這是一道美食，屬於熱炒類菜餚，主要原料有大蒜、雞肝、黑木耳等。
基本介紹
- 中文名：大蒜炒雞肝木耳
- 主要原料：大蒜、雞肝、黑木耳等
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：消腫，解毒殺蟲，止咳祛痰，行氣通竅，解蟹毒
- 主治：關節炎、腰痛、虛並
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原料：
大蒜100克，雞肝80克，黑木耳30克，料酒、精鹽1.5克，薑末10克，濕澱粉20克，植物油50克。
做法：
大蒜洗淨去皮切片，雞肝洗淨切片，黑木耳用清水浸兩小時去雜質洗淨，鍋燒熱加入油25克，油八成熟時放入雞肝、料酒、精鹽、薑末等，翻炒至將熟盛起。再起鍋加入油25克，放入大蒜、肉桂、黑木耳，加精鹽，翻炒至將熟，投雞肝繼續翻炒至熟，加味素、濕澱粉勾芡即成。
用法：
食用。
主治：
關節炎、腰痛、虛並。
大蒜營養分析
營養成分：100克大蒜中含熱量526.9千焦，蛋白質4.3克，脂肪O.2克，食物纖維1.1克，糖類26.5克，維生素A5微克，維生素B10.04毫克，維生素B20.06毫克，煙酸0.6毫克，維生素E1.07毫克，維生素c7毫克，鉀302毫克，鈉19.6毫克，鈣39毫克，鐵1.2毫克，鋅0.88毫克，磷117毫克，硒3.09微克。
藥用功效：消腫，解毒，殺蟲，止咳祛痰，行氣通竅，解蟹毒。主治食積、脘腹冷痛、水腫、泄痢、瘧疾、百日咳、黴菌感染、癰疽腫毒、白禿、癬瘡、蛇蟲咬傷、鉤蟲、蟯蟲等病症；高血壓、高血脂；預防流感、流腦、食蟹中毒。
食物相剋：大蒜梗鮮者可食，乾者藥用；大蒜子、苗皆可鹽醃後貯藏。陰虛火旺者以及目、口、齒、喉、舌等處疾病或是流行病者，均應忌食。
陰虛火旺及有目疾者，口、齒、喉、舌諸疾均不宜服。外敷能引起皮膚發紅、灼熱、起泡，故不可敷之過久。
