蒜蓉花椰菜炒黑木耳是一道簡單的家常美食，製作原料主要有花椰菜、黑木耳等，營養豐富，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉花椰菜炒黑木耳
- 主要食材：西藍花，黑木耳
- 分類：家常菜
- 口味：清淡爽口
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主料
花椰菜小半個
黑木耳適量
輔料
大蒜半頭
鹽適量
味素少許
香油少許
水澱粉適量
營養價值
1.花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2.另外花椰菜還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
製作步驟
1. 將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗乾淨，撕成小朵。花椰菜切去根部硬的部分，掰成小朵洗淨。鍋里放水燒開，滴上幾滴食用油，將花椰菜焯水，撈出後放到冷水中過涼
2. 大蒜去皮拍破，切成蒜粒。鍋里放油燒熱，放入蒜粒爆出香味
3. 放入黑木耳炒勻，加入花椰菜翻炒一下
4. 加適量鹽調味，然後加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，（燜大概一兩分鐘就可以，時間太長就爛了）加少許味素，然後用水澱粉勾芡（水澱粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了），最後淋出鍋的時候滴上點香油即可
