木耳燒肥腸

木耳燒肥腸是以大腸、青紅椒、木耳為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：木耳燒肥腸
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：大腸，青紅椒，木耳

材料

主料

大腸、青紅椒、木耳、

調料

蔥、姜、蒜、花椒、大料、白酒、紹酒、鹽、醬油、白糖、雞精

清洗肥腸法

乾洗

先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來之前它上面本身自帶的水沒事），放在一個大盆子裡，根據量的多少，加入麵粉，麵粉的量儘量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下乾搓乾揉，還要把肥腸的裡面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間。

水洗

再開清水拚命洗，肥腸里的髒東西就隨著麵粉糊糊和水被洗掉了。清洗肥腸需要的東西有：麵粉、鹽、醋如果還不放心，那就再洗一遍重複n次

做法

1、洗淨之後再來就是要去味兒，把肥腸沖洗乾淨後就放入冷水鍋里煮，

2、木耳擇成小朵，青紅椒切菱形塊，蔥切段，姜切片，蒜切末

3、在煮肥腸的鍋中加入白酒、薑片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮45分鐘左右

4、撈出洗淨煮好的肥腸晾涼待用，

5、將晾涼的肥腸切成小朵，

6、鍋內放少許油，熱鍋溫油放入蒜末，薑片