《最下飯的家常菜1688》是2015年黑龍江科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：最下飯的家常菜1688
- 作者：甘智榮主編
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 出版時間：2015年10月
- 開本：16 開
- ISBN：9787538883480
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書章中，我們先講一下炒前準備和烹飪秘訣。想要做出好吃的家常菜，首先要會挑選新鮮的原材料。看著菜市場、超市琳琅滿目的食材，你是不是覺得根本就無從下手？不會挑菜會擔心被黑心商販糊弄？有了原材料，會不會正確處理呢？另外，你知道多少必要的烹飪小竅門呢？章的內容，幫助您完成從廚房菜鳥，到理論高手的華麗變身。
接下來，從第二章到第六章，我們分別為您介紹爽口蔬菜、珍味菌豆、濃香畜肉、鮮嫩禽蛋和美味水產。這些小炒菜的菜譜分類明確、詳細，保證讓您一看就懂，一學就會。
圖書目錄
PART 1 簡單易學，讓家常菜更下飯
炒前準備
烹飪秘訣
炒菜好吃的秘訣
煮湯的秘訣
PART 2 爽口蔬菜
不要讓蔬菜的營養流失
黃瓜炒木耳
黃瓜炒土豆絲
開心果西紅柿炒黃瓜
鹹蛋黃炒黃瓜
醬燒黃瓜卷
金鉤黃瓜
蚝油黃瓜蒸鹹蛋
黃瓜拌油條
川味酸辣黃瓜條
西紅柿青椒炒茄子
西紅柿炒包菜
西紅柿炒扁豆
西紅柿炒山藥
西紅柿炒絲瓜
臘腸西紅柿湯
油潑生菜
熗拌生菜
糖醋辣白菜
黃豆白菜燉冬粉
雞油上海青
油淋菠菜
蒜香皮蛋菠菜
培根炒菠菜
肉絲扒菠菜
西芹百合炒白果
西芹炒油渣
芹菜臘肉
涼拌嫩芹菜
蛋絲拌韭菜
蒜香葫蘆瓜
胡蘿蔔雞肉茄丁
胡蘿蔔涼薯片
紅燒蘿蔔
香油胡蘿蔔
胡蘿蔔絲炒包菜
蘿蔔乾炒杭椒
川味燒蘿蔔
白菜梗拌胡蘿蔔絲
榨菜炒白蘿蔔絲
胡蘿蔔絲炒豆芽
咖喱花菜
紅椒西紅柿炒花菜
鐵板花菜
糖醋花菜
椰香西藍花
干貝芥菜
黑椒豆腐茄子煲
鹹蛋黃茄子
東北醬茄子
桃仁茄子
手撕茄子
魚香茄子燒四季豆
豆瓣茄子
搗茄子
醬燜茄子
臊子魚鱗茄
擂辣椒
珍珠彩椒炒蘆筍
荷蘭豆炒彩椒
彩椒木耳炒百合
蔥椒萵筍
蒜苗炒萵筍
魚香筍絲
上湯冬瓜
蝦皮蚝油燜冬瓜
絲瓜炒蟹棒
苦瓜黑椒炒蝦球
豉香佛手瓜
醬香菜花豆角
川香豆角
鴛鴦豆角
肉末芽菜煸豆角
蝦仁炒豆角
土豆燉油豆角
魚香扁豆絲
蒜香豆豉蒸秋葵
蝦米炒秋葵
蓮藕炒秋葵
醬爆藕丁
香麻藕片
乾煸藕條
糖醋藕排
辣油藕片
老乾媽孜然蓮藕
馬蹄炒荷蘭豆
苦瓜炒馬蹄
蚝油茭白
茭白炒荷蘭豆
牛蒡甜不辣
牛蒡三絲
麻婆山藥
山藥木耳炒核桃仁
梅乾菜蒸南瓜
醋熘南瓜片
咖喱雞丁炒南瓜
薑絲紅薯
椒絲炒莧菜
苦瓜玉米粒
羅漢齋
醬爆素三丁
爆素鱔絲
素佛跳牆
豌豆胡蘿蔔牛肉粒
松仁豌豆炒玉米
豆苗蝦仁
枸杞拌蠶豆
PART 3 珍味菌豆
如何清洗菌類
豆皮絲拌香菇
明筍香菇
菠菜炒香菇
香菇豌豆炒筍丁
冬瓜燒香菇
香菇燒火腿
小土豆燜香菇
醬香菇肉
板栗燜香菇
菌菇炒鴨胗
醬炒平菇肉絲
醬爆牛肉金針菇
魚香金針菇
金針菇炒肚絲
草菇扒芥菜
草菇炒牛肉
草菇花菜炒肉絲
草菇燒肉
蒜苗炒口蘑
紅薯燒口蘑
湘煎口蘑
口蘑炒火腿
口蘑燒白菜
西紅柿炒口蘑
胡蘿蔔炒口蘑
肉末燒蟹味菇
蟹味菇炒小白菜
青椒醬炒杏鮑菇
熏臘肉炒杏鮑菇
野山椒杏鮑菇
泡椒杏鮑菇炒秋葵
糖醋杏鮑菇
杏鮑菇炒甜玉米
清炒秀珍菇
紅油拌秀珍菇
香鹵猴頭菇
猴頭菇鮮蝦燒豆腐
珍珠萵筍炒白玉菇
雙菇燴雞片
雙菇炒鴨血
茶樹菇炒雞絲
五花肉茶樹菇
西芹藕丁炒姬松茸
臘肉竹蓀
蟲草花炒茭白
回鍋肉炒黑木耳
木耳炒百葉
黑木耳拌海蜇絲
蟹味菇木耳蒸雞腿
木耳拌豆角
木耳炒上海青
靈芝素雞炒白菜
松子豌豆炒乾丁
黃豆燜茄丁
茭白燒黃豆
絲瓜燜黃豆
甜椒炒綠豆芽
醋香黃豆芽
豆皮拌豆苗
家常香煎豆腐
風味柴火豆腐
酸梅醬燒老豆腐
豆瓣醬炒脆皮豆腐
蘑菇竹筍豆腐
咖喱豆腐
西紅柿炒凍豆腐
山楂豆腐
雪裡蕻燉豆腐
鯰魚燉豆腐
鐵板日本豆腐
家常豆豉燒豆腐
紅油豆腐雞絲
香辣鐵板豆腐
宮保豆腐
木耳燴豆腐
松仁豆腐
扁豆絲炒豆腐乾
雞絲豆腐乾
油渣燒豆乾
泡椒熏豆乾炒臘腸
醬炒黃瓜白豆乾
醬燒豆皮
川味豆皮絲
雞湯豆皮絲
水煮肉片千張
醬爆香乾丁
青紅椒炒香乾
蝦米韭菜炒香乾
腐竹燴菠菜
紅油腐竹
板栗腐竹煲
青紅椒炒腐竹
PART 4 濃香畜肉
肉類烹飪小竅門
豬肉燉豆角
春筍紅燒肉
鹹魚紅燒肉
紅燒肉燉粉條
尖椒回鍋肉
醬香回鍋肉
香乾回鍋肉
胡蘿蔔片小炒肉
魔芋燒肉片
豆豉刀豆肉片
甜椒韭菜花炒肉絲
乾煸芹菜肉絲
蒜薹炒肉絲
青菜豆腐炒肉末
醬爆肉丁
辣子肉丁
核桃枸杞肉丁
乾豆角燒肉
田螺燒肉
南瓜炒滷肉
梅乾菜滷肉
豬頭肉炒葫蘆瓜
茶樹菇炒五花肉
紅燒蓮藕肉丸
醬汁獅子頭
排骨醬燜藕
玉米燒排骨
孜然鹵香排骨
豆瓣排骨
玉米腰果火腿丁
杏鮑菇炒火腿腸
西藍花炒火腿
蟲草花榛蘑豬骨湯
酸豆角炒豬耳
蔥香豬耳朵
東北家常醬豬頭肉
香辣蹄花
洋蔥豬皮燒海帶
小炒豬皮
黃豆花生燜豬皮
冬筍豆腐乾炒豬皮
芹菜炒豬皮
山藥肚片
絲瓜炒豬心
肉末尖椒燴豬血
韭菜炒豬血
爆炒鹵肥腸
青豆燒肥腸
乾煸肥腸
醬爆腰花
彩椒炒豬腰
木耳炒腰花
軟熘蝦仁腰花
酸棗仁炒豬舌
紅椒西藍花炒牛肉
紅酒燉牛肉
牛肉蔬菜咖喱
筍乾燒牛肉
乾煸芋頭牛肉絲
南瓜炒牛肉
西紅柿雞蛋炒牛肉
黑蒜牛肉粒
川辣紅燒牛肉
小炒牛肉絲
醬燜牛腩
香菇牛柳
牛肉炒菠菜
花豆燉牛肉
粉蒸牛肉
荷葉菜心蒸牛肉
茶樹菇蒸牛肉
黑椒蔥香牛肉片
五香醬牛肉
韭菜黃豆炒牛肉
牛肉蘋果絲
紅薯炒牛肉
雙椒孜然爆牛肉
楊桃炒牛肉
蔥韭牛肉
牛肉煲芋頭
韭菜炒牛肉
小筍炒牛肉
榨菜牛肉丁
陳皮牛肉燒豆角
酸筍牛肉
上海青炒牛肉
子姜鳳梨炒牛肉
黑椒蘋果牛肉粒
醬牛蹄筋
蒜薹炒牛舌
魔芋燒牛舌
西芹湖南椒炒牛肚
涼拌牛百葉
回鍋牛筋
醬爆大蔥羊肉
紅燜羊肉
紅酒燉羊排
韭菜炒羊肝
土豆燉羊肚
尖椒炒羊肚
紅燒羊肚
孜然羊肚
PART 5 鮮嫩禽蛋
處理雞肉、雞蛋小竅門
茶樹菇腐竹燉雞肉
榛蘑辣爆雞
花椒雞
三味南瓜雞
麻油雞
李子果香雞
香辣田螺雞
辣醬雞
黃燜雞
蒜子陳皮雞
蜀香雞
麻辣乾炒雞
重慶芋兒雞
歌樂山辣子雞
左宗棠雞
蓮藕燉雞
麻辣怪味雞
香菇燉臘雞
臘雞燉萵筍
臘雞腿燒土豆
白果雞丁
醬爆雞丁
西紅柿炒雞肉
粉蒸雞塊
蚝油黃蘑雞塊
橙汁雞片
三油西芹雞片
香菇口蘑燴雞片
怪味雞絲
青蒜豆芽炒雞絲
竹筍炒雞絲
乾煸麻辣雞絲
雞丁蘿蔔乾
茄汁豇豆燜雞丁
醬爆桃仁雞丁
茄汁雞肉丸
炒雞米
魔芋燉雞腿
辣炒烏雞
黃蘑燜雞翅
雞翅燒豆角
香辣雞翅
泡椒雞脆骨
椒鹽雞脆骨
滷水雞胗
花甲炒雞心
尖椒炒雞心
醬爆雞心
山藥醬燜鴨
粉蒸鴨肉
茭白燒鴨塊
丁香鴨
青梅汶鴨
酸豆角炒鴨肉
滑炒鴨絲
鳳梨炒鴨丁
永州血鴨
臘鴨腿燉黃瓜
臘鴨燜土豆
醬香鴨翅
洋蔥炒鴨胗
魚香馬蹄鴨肝片
陳皮燜鴨心
蔥爆鴨心
彩椒炒鴨腸
辣炒鴨舌
鴨血蝦煲
黃燜仔鵝
鵝肉燒冬瓜
鵝肝燉土豆
香煎鵝肝
菌菇冬筍鵝肉湯
紅燒鵪鶉
五彩鴿絲
香菇蒸鴿子
洋蔥臘腸炒蛋
筍丁燜蛋
春筍叉燒肉炒蛋
粉皮鬆花蛋
豆豉荷包蛋
香辣金錢蛋
啤酒滷蛋
軟炒蚝蛋
秋葵炒蛋
牛肉炒雞蛋
海鮮雞蛋炒秋葵
艾葉炒雞蛋
陳皮炒雞蛋
火腿炒雞蛋
菠菜炒雞蛋
雞蛋炒百合
雞蛋炒豆渣
彩椒玉米炒雞蛋
桂圓炒雞蛋
蘿蔔乾肉末炒雞蛋
海帶蝦仁炒雞蛋
茭白木耳炒鴨蛋
嫩薑炒鴨蛋
鴨蛋炒洋蔥
香菇肉末蒸鴨蛋
北極貝蒸蛋
肉末蒸鵝蛋羹
紫菜蘿蔔蛋湯
黃花菜雞蛋湯
PART 6 美味水產
水產品的初步加工要求
番茄醬燒魚塊
醬燒啤酒魚
香芋燜魚
醬焗魚頭
臘魚燒五花肉
臘肉鰍魚缽
紅燒臘魚
糖醋臘魚
小魚花生
醬燒武昌魚
剁椒武昌魚
蒜燒武昌魚
醬燜黃花魚
醬燒八爪魚
青椒兜魚柳
紅燒大眼魚
蛋白魚丁
手工魚丸燴海參
香辣水煮魚
糖醋魚片
紅燒魚鰾
茄汁香煎三文魚
豉香烏頭魚
蜜汁紅燒鮐魚
香菇筍絲燒鯧魚
香酥刀魚
醬燜多春魚
酸辣鯛魚
香酥澆汁魚
魚鰾木耳煲
辣子魚塊
火焙魚燜黃芽白
麻辣豆腐魚
麻辣香水魚
山楂魚塊
春筍燒黃魚
鐵板鸚鵡魚
紅燒多寶魚
豆瓣醬燜紅杉魚
木耳炒魚片
鳳梨炒魚片
醋椒黃花魚
澆汁鱸魚
剁椒鱸魚
蒜燒鱖魚
荷蘭豆百合炒墨魚
薑絲炒墨魚須
醬爆魷魚圈
蚝油醬爆魷魚
醬香魷魚須
魷魚須炒四季豆
茄汁魷魚卷
剁椒魷魚絲
苦瓜爆魷魚
洋蔥炒魷魚
糖醋魷魚
翠衣炒鱔片
茶樹菇炒鱔絲
綠豆芽炒鱔絲
乾燒鱔段
醬燉泥鰍
蒜燒泥鰍
蒜苗炒泥鰍
帶魚燒白蘿蔔絲
豆瓣醬燒帶魚
五香燒帶魚
酥炸帶魚
醋燜腐竹帶魚
蒜香西藍花炒蝦仁
鮮蝦葫蘆瓜
美極什錦蝦
醬爆蝦仁
腰豆炒蝦仁
沙茶炒瀨尿蝦
鹿茸竹筍燒蝦仁
蘆筍沙茶醬辣炒蝦
陳皮炒河蝦
韭菜花炒蝦仁
鮮蝦豆腐煲
紅酒茄汁蝦
泰式芒果炒蝦
檸檬胡椒蝦仁
桂圓炒蝦球
鮮蝦炒白菜
洋蔥蝦泥
蝦仁四季豆
香辣醬炒花蟹
桂圓蟹塊
鮮蝦燒鮑魚
油淋小鮑魚
黃瓜拌花甲
老虎菜拌海蜇皮
醋香芹菜蜇皮
黨參西芹炒鮮貝
扇貝肉炒蘆筍
蔥姜炒蟶子
蟶子炒芹菜
韭黃炒牡蠣
姜蔥生蚝
蒜泥海帶絲
海帶拌腐竹
黃花菜拌海帶絲
紫菜生蚝湯
紫菜蝦米豬骨湯
