蒜苗炒黑木耳

《蒜苗炒黑木耳》是一道中國民間傳統家庭美食，由黑木耳烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蒜苗炒黑木耳
• 主要食材：蒜苗，黑木耳
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 輔料：乾辣椒皮、色拉油、鹽、雞精

做法

1.將蒜苗除去老桿，洗淨，切成適合的小段，用適量的鹽醃製片刻。泡發的黑木耳，洗淨用手撕成小塊備用。將乾辣椒皮切成辣椒碎備用。
2.起油鍋，放入切好的辣椒碎爆香，依次滑入沖洗過的蒜苗、黑木耳翻炒。
3.加少量的溫水，燜煮個3~5分鐘，按個人口味加入調味品，調味即可。

小貼士

1.蒜苗事先加入適量的鹽醃製，一是為了讓蒜苗除去它的辛辣，更好入味，二是讓蒜苗不容易變色。

2.用鹽醃製片刻的蒜苗可以入鍋前沖洗一下，也可以不洗，不洗的，在後加入調味品調味時，就要注意鹽的放入量了奧！