基本介紹
- 中文名：木耳蒜苗炒豆芽
- 主要原料：木耳，豆芽
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
400g豆芽
150g蒜苗
配料
適量油
適量鹽
適量辣椒絲
適量木耳
適量雞精
適量醬油
適量 薑絲
營養分析
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
製作步驟
1 豆芽 蒜苗擇洗乾淨
2 泡發的木耳
3 木耳掰成小朵 蒜苗切段 辣椒 姜切絲
4 鍋放火上 加入油 爆香辣椒 薑絲
5 加入豆芽至七成熟時加入醬油 木耳翻炒
6 豆芽熟了後 再加入蒜苗 鹽 雞精
7 翻炒均勻 裝入盤中 淋上香油
