《葉菜類菜餚精選》是金盾出版社2005年出版的書籍，作者是吳傑。
基本介紹
- 書名：葉菜類菜餚精選
- 作者：吳傑
- ISBN：7508234162；9787508234168
- 頁數：123頁
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2005-3-1
- 裝幀：平裝
- 開本：32
內容簡介,目錄,
內容簡介
這是一本介紹葉菜類菜餚烹製方法的實用性生活圖書，共民入菜餚60款，涉及的蔬菜有白菜、甘藍、菠菜、生菜、貓耳菜、韭菜、蒜苗、韭黃、油麥菜、蔥、茼蒿、茴香、雪裡蕻、通菜、芹菜等。介紹了每款菜的用料配比、製作方法、成品特點及操作要點。基內容豐富、文字簡明扼要，每款菜均配有精美彩圖，好懂易學。本書不僅適合廣大家庭和餐飲業人員閱讀使用，也可供烹飪院校教學參考。
目錄
悲翠燒賣
肉末白菜燉豆腐
白菜炒肥腸
白菜炒黃蘑
肉末扒白菜
滑子蘑燒白菜
什錦白菜
羊肉燒白菜
白菜炒蠣蟥
麻辣白菜
香酥白菜卷
紫藍螺片
三絲紫某藍
肉片甘藍
某藍扒肘子
木耳炒甘藍
甘藍炒腰片
三色圓白菜
醬魚菠菜
口蘑扒菠菜
魚香菠菜
菠菜蠣蟥冬粉湯
菠菜醬豆腐絲
生菜燉蟹
蚝油生菜包
蒜茸油麥菜
悲翠肉卷
貓耳菜燉羊肉片
肉末貓耳菜
貓耳菜煮雞丸
魷魚扒韭菜
韭黃肉絲
韭菜炒三絲
皮絲炒韭菜
三色蒜苗
肉絲蒜苗炒豆芽
木犀蒜苗
蒜苗炒腸
雙鮮扒菜膽
翡翠蹄筋
油菜燒豆腐
菜心扒肘子
雞油菜心
小蔥炒羊肉
京醬三絲
蔥燒肥腸
肉末扒蕨菜
乾鮮炒茴香
雞絲茴香
雪裡蕻燉豆腐
鹿肉燉茼蒿
茼蒿扒雞絲
水煮茼蒿
蝦仁通菜
雞茸通菜
西芹肉丁
魷魚芹菜
鮮貝芹菜
