土豆紅燒豬肉

土豆紅燒豬肉是一道由土豆、五花肉為主要原材料製作而成的菜品，屬於家常菜，配料包括八角、蔥、香菜等調味品。該款菜品具有輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力等功效。

基本介紹

• 中文名：土豆紅燒豬肉
• 主要食材：土豆，五花肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 工藝：燉

所需食材

土豆紅、帶皮燒豬肉、蔥、八角、香菜、油、鹽

製作方法

做法一

1、先把帶皮五花肉洗淨切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。

2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉製一個小時左右。

3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了！

做法二

1、將五花肉洗淨切塊；

2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖； 味香色美3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒；

4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；

5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉；

6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉；

7、約20分鐘後，用筷子戳一下，試試肉熟否；

8、裝盤。

做法三

1.油

2.在油有五成熱時放入糖炒化（顏色變成紅色冒泡即可）

3.放入切好的肉塊翻炒至上色

4.放入蔥段，薑片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香味

5.倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜（一定要加入熱水否則會影響口感）

小火慢燉三時分鐘

6.放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油

7.放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水

8.放料酒或白酒都可以

食用須知

營養分析

土豆　人體對不同食物的營養吸收有快有慢，這主要取決於腸胃的消化吸收功能，同時也是同類食物的某些屬性所決定的。而現實生活中的土豆與牛肉，在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時間，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，不能達到即時散發營養素的效果，長此下去，就會導致腸胃功能的紊亂。很多時候，我們吃了土豆和牛肉，會感到胃脹氣，不舒服，便有這個因素在內。所以土豆燒牛肉雖然美味，我們也要忍痛割愛了。

豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食物相剋

香菜　豬肋條肉（五花肉）：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、

杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、

鵪鶉肉、牛肉同食。

食療功效

減肥瘦身調理

便秘調理

健脾開胃調理

養顏美容調理