蚝油土豆紅燒肉

蚝油土豆紅燒肉是一道美味的菜品，主要原料是五花肉、配料是土豆等，主要調料是料酒、老抽、生抽等。採用煎煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蚝油土豆紅燒肉
• 主要食材：五花肉、，土豆、蔥、老薑、
• 口味：鹹
• 方法：入鍋煎

材料

五花肉、土豆、蔥、老薑、鹽、料酒、老抽、生抽（我家的那天正好莫有裊）、白糖、蚝油。

做法

準備

1、土豆去皮切小塊

2、五花肉切小方塊

3、老薑切片，蔥切段，蔥白蔥綠分開

步驟

1、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎

2、煎至表面微微焦黃，肥油都出來

3、肉盛出來，油留在鍋子裡

4、放土豆塊，煎至微微有點焦，這樣土豆會更香喔

5、放五花肉

6、放蔥白段、薑片 7、放老抽生抽（因為那天家裡生抽米有了，所以就放了老抽，你可以兩個一起放哈）8、放適量蚝油

9、放白糖

10、拌炒上色

11、放清水，料酒，差不多沒過肉

12、蓋上鍋蓋，大火煮

13、煮開，繼續煮直到肉湯剩一半的時候，打開鍋蓋，稍稍拌炒下

14、放適量鹽，蓋上鍋蓋中小火繼續煮

15、最後大火收汁，撒蔥花即可

小貼士

1、我做五花肉很少會去焯一下肉塊，我喜歡直接生肉煎

2、老抽生抽比例最好差不多就是1.5:1，也沒那么準確哈，老抽上色，生抽增加鮮味的

3、白糖冰糖自己看著辦，都差不多的，沒多大影響我覺得

4、放糖的時間，這么多次五花肉做下來，我覺得其實真的無所謂的，你要講究點那么就先炒焦糖也行哈

5、土豆煎一下會更香喔