土茯苓龜的做法
菜系及功效：補血食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
工藝：原燉
土茯苓龜的製作材料：
主料：烏龜500克
輔料：土茯苓30克
調料：鹽2克
土茯苓龜的做法：
1.將烏龜去頭、甲，洗淨，切塊。
2.土茯苓入沙鍋內，加水適量煎煮取汁，至汁濃時停火，去渣留汁。
3.將藥汁、龜肉、鹽入鍋，加水少許，共燉至龜肉爛熟時停火即可。
健康提示
滋陰養血，解毒利濕。
食物相剋
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
土茯苓：服時忌茶。
基本介紹
- 中文名：土茯苓龜
- 菜系及功效：補血食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
- 工藝：原燉
- 主料：烏龜500克
廣東人最怕“濕毒”。臉上起小瘡包、晚上睡不好覺、消化不良……廣東人會說這是“濕熱、濕毒”在作怪，這濕毒大概也跟廣東的氣候水土有關。“濕毒”讓廣東人愛上了喝涼茶、煲靚湯，特別是女性，據說喝多幾天湯水，皮膚也會亮澤一些。
在去濕解毒的湯類當中，土茯苓燉龜是最見效的，事實上舊時土茯苓湯是用來治療比較嚴重的瘡毒的，對於一般的“濕熱”，這種湯的功效更為明顯。舊時有人用金錢龜來燉土茯苓，在金錢龜身價百倍的今天，其實用草龜療效一點也不比金錢龜差，次一等的則可以用龜板來代替。
龍貴山莊的土茯苓燉草龜湯，用的是整隻的草龜燉製。一隻1斤半的草龜，只燉出大約10來小碗的湯水。湯料除了整隻的草龜，還有雞肉和瘦肉。燉出來的湯很清澈，幾乎沒有油花，湯味鮮甜清香，味道並不濃。一般鮮甜的肉湯喝多了喉嚨容易起痰，但這種龜湯不會。
