菜系及功效：火鍋菜譜
龜肉茯苓火鍋
原料：
烏龜1隻(約500克)，茯苓、
毛肚、青魚片、通菜尖、黑木耳、
冬菇、
平菇和土豆各150克，姜15克，精鹽lO克，味素3克，料酒和蔥各25克，清湯2500克。
龜肉茯苓火鍋的做法:
1．將
土茯苓洗淨，瀝於水；
烏龜洗淨，用開水燙死，去頭、爪及內臟；黑木耳和
冬菇用水發好，去蒂及雜質，洗淨瀝於水；通菜尖洗淨；
平菇洗淨後撕成條；土豆去皮和
毛肚均切成片；青
魚片洗淨瀝乾水。以上各料全部裝盤，圍在火鍋的四周。
2。將清湯放入點燃的火鍋中燒開，加入茯苓燉l小時左右，再投入
烏龜燉30分鐘，加入姜、蔥、精鹽、味素和料酒，即可燙食各料。
特點:湯鮮味美，肉質香嫩，養陰補血，去澎強筋。
