生態環境
公司總部位於有四千多年釀酒史的世界十大烈酒產區之一、長江首城、中國酒都宜賓,
自然環境優越,三江生態得天獨厚,冬無嚴寒,夏無酷暑,霜雪稀少,雨水充沛,
年平均溫度在17.9℃左右,生物豐富多樣,特別適宜
釀酒微生物的
繁衍生息,被
聯合國教科文及糧農組織譽為“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。
歷史傳承
五糧液酒是公司
主導產品,以
高粱、大米、
糯米、小麥、玉米五種精細穀物為原料,
以古法工藝配方釀造而成,是世界上率先採用五種糧食進行釀造的
烈性酒。其多糧固態釀造歷史傳承逾千年,自盛唐時期的“重碧酒”即開始採用多糧釀造,公元765年,大詩人
杜甫途經宜賓,當地最高
行政長官楊使君在東樓設宴,以重碧酒款待,杜甫飲後讚嘆不已,寫下了《
宴戎州楊使君東樓》:“勝絕驚身老,情忘發興奇。座從歌伎密,樂任主人為。重碧拈春酒,輕紅擘
荔枝。樓高欲愁思,
橫笛未休吹。”公元782年,經
唐德宗下詔,重碧酒正式成為官方專供酒(郡釀)。
北宋時期,宜賓大紳士姚君玉開設姚氏
酒坊,在重碧酒的基礎上,經過反覆嘗試,用大米、高粱、糯米、
蕎子和小米五種糧食加上當地的安樂泉水釀成了姚子雪曲。公元1098年,北宋著名文學家
黃庭堅時任
涪州別駕,居戎州(今宜賓),與當地名士多有交遊,把酒言歡,寫下了《
安樂泉頌》盛讚姚子雪曲:“姚子雪曲,杯色爭玉。得湯鬱郁,白雲生谷。清而不薄,厚而不濁。甘而不噦,辛而不螫。老夫手風,須此神藥。眼花作頌,顛倒淡墨”。
明初,
陳氏家族創立“溫德豐”酒坊,融合姚子雪曲釀製精要,將原五糧配方中的小米替換為當時新從海外引進的玉米,最終形成了更趨完美的“陳氏秘方”。
清末,
鄧子均繼承“溫德豐”酒坊後,將其改名為“
利川永”;1909年,鄧子均攜酒參加當地名流宴會,晚清舉人
楊惠泉品嘗後說:“如此佳釀,名為
雜糧酒,似嫌凡俗,姚子雪曲名字雖雅,但不足以反映韻味,既然此酒集五糧之精華而成玉液,何不更名為五糧液?”言畢,舉座為之喝彩,鄧子均欣然採納,五糧液自此正式得名。
1952年,
長發升、利川永、劉鼎興、天錫福、張萬和、全
恆昌、
聽月樓、鐘三和等8家宜賓最著名的古傳
老酒坊,組建成立聯營社,1954年,鄧子均獻出陳氏秘方,並出任技術指導;1959年,更名為
五糧液酒廠。
1963年,五糧液首次參加全國
評酒大會,此次評酒會採用混合編組、密碼編號,對所有參評白酒不分香型進行
盲評,因會議規格之高、涵蓋酒樣之多、
覆蓋範圍之廣、評判標準之嚴遠超以往,被廣泛認為是真正意義上的第一次全國性評酒會。
會上,專家高度讚賞五糧液酒“香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉淨爽,各味諧調,恰到好處,尤以酒味全面而著稱”,因與九百多年前黃庭堅對五糧液前身“姚子雪曲”的評價高度契合,而成酒業佳話。
1972年,白酒勾調鼻祖與創始人、五糧液酒廠總
技師范玉平針對不同產品風格特點,以酒調酒,獨創“緩衝、烘托、平衡”的“范氏勾調技術”,得到國家
商業部、輕工部高度重視,被行業廣泛借鑑、全面套用;1989年,公司與中科院共同研發計算機勾調
專家系統,實現了計算機數據化與人工感官化的
有機結合,大幅提升了勾調效率和
產品質量,榮獲國家商業部重大
科技成果二等獎,被業界譽為“勾調雙絕”。
從上世紀60年代起的數十年間,歷經五次大規模擴建,五糧液形成了氣勢恢宏的“十里酒城”。1995年,五糧液、
長虹、
一汽等企業因
銷售總額、
利稅總額兩項指標均居全國同行業第一,分別被國家統計局、第50屆國際統計大會中國組委會、中國
技術進步評價中心聯合授予“中國酒業大王”、“中國彩電大王”、“中國汽車大王”稱號;1998年,五糧液酒廠改制為五糧液集團公司和五糧液股份公司;同年,股份公司在
深圳證券交易所掛牌上市;2020年,股份公司被國家農業農村部、發改委等八部委評定為
農業產業化國家重點龍頭企業。
目前,集團公司擁有兩家
A股上市公司(000858五糧液和600793宜賓紙業),股份公司現有10萬噸純糧固態
原酒年產能力和100萬噸原酒儲存能力。其中,最大的白酒釀造車間年產能力達4萬噸,
產業園區規劃面積18
平方公里,被評為
國家AAAA級旅遊景區。
生產工藝
公司始終守護“中華老字號”榮譽,在五糧液酒的
生產過程中,依託系統工程和中國五行
哲學原理,遵守“道法自然、古今恆通、傳承發展、匠心善工”的
傳統技藝,堅持“料必優、時必適、工必到、法必精”的
古訓,秉持“優質、高產、低耗、均衡、安全”的現代化生產理念,總結提煉出“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣,形成了酒體內在的
協同作用和外在的益生效應。
“種”。“糧為酒之本”,
好酒是釀出來的,更是“種”出來的。糧食種植是釀造高品質美酒的重要環節之一——五糧液地處
北緯30°黃金釀酒帶,精選
五穀入酒,高粱產酒清香味正、大米產酒醇和甘香、糯米產酒純甜味濃、小麥產
酒麴香悠長、玉米產酒噴香尾甜,合成各味諧調的完美口感。為確保
原糧品質,以宜賓為核心、四川為主體,兼顧國內部分優質產區,五糧液在全國範圍內升級建設專用糧基地百萬畝,種植釀酒所需專用糧。通過對育、種、收、儲、運、交各環節標準化、精準化、智慧化的
科學管理,全面提升釀酒原糧品質,實現“從一粒種子到一滴美酒”的全過程100%可溯源,持續釀造高品質美酒,滿足消費者對美好生活的追求。
“釀”。“千年老窖萬年糟,酒好須得窖池老。”作為濃香型白酒不可複製的核心優勢資源,公司擁有一大批
連續發酵不間斷使用的窖池群,最早始於1368年(明初洪武元年)的五糧液古窖池群,
活態釀造延續至今,不間斷
生產時間長達655年,是全國重點文物保護單位;五糧液窖池群及釀酒作坊被列入“國家工業遺產”,併入選中國世界文化遺產預備名單;五糧液地穴式麯酒發酵窖古窖泥中含有豐富的功能微生物,通過“以糟養窖,以窖養糟”長期不間斷的疊代進化,賦予了五糧液經典幽雅的古窖濃香。五糧液明初古窖泥被中國國家博物館永久收藏,是國家博物館目前收藏的唯一一件“活文物”。
從選糧配料、磨粉制曲、釀造發酵至開窖取酒,五糧液酒的釀造時間
周期長、操作要求細、控制難度大、
生產成本高,尤其是在釀造
發酵階段,需經過“跑窖循環”“
續糟發酵”“沸點量水”“分層起糟”“混蒸混燒”等多道極其複雜工序,每輪次
發酵時間就需70天,雙輪發酵達140天,發酵期在各香型白酒生產中歷時最長,其傳統釀造技藝被認定為國家級非物質文化遺產。
“選”。堅持“分級甄選、優中選優”,精細化識別原酒酒液色、香、味、格的差異,通過“掐頭去尾”“量質摘酒”“按質並壇”等精準化操作,由具有豐富經驗的專業技師對精釀原酒邊嘗邊摘,嚴格根據感官、理化等指標,細分原酒等級,確保口感和品質最上乘的原酒才能用作生產“五糧液”,這種可生產五糧液的原酒在所有原酒中的比率稱之為“名酒率”。隨著窖池老熟程度的提升,名酒率也會不斷提升,最高可達50-60%。
“陳”。選取特製
陶壇存放原酒,在暗光、溫度與濕度波動小的環境下保存。通過陶壇壁上細微孔隙,刺激性物質不斷揮發,酒質進一步提升,氧氣進入壇內與酒分子發生緩慢的陳化反應,經過3-5年的存放,酒分子與香味物質和諧交融,酒體充分成熟,陳香更幽雅,窖香更濃郁,口感更加醇厚豐滿、細膩圓潤。
“調”。首創“以酒調酒”的勾調工藝,拒絕添加其他任何非自然固態發酵產生的
外來物質,按照酒體設計要求和
質量標準,從視覺、嗅覺、味覺等方面,根據原酒的感官特徵和理化數據,通過組合、調味兩大工序,對不同車間、不同窖池、不同窖齡、不同酒齡、不同級別、不同酒度、不同個性特徵的
基礎酒進行不同的
排列組合,並通過對組合酒感官特徵的
科學分析,加入不同的
調味酒,對微量香味成分進行
綜合平衡,保證並穩定五糧液各味諧調又恰到好處的酒體風格。
產品體系
公司致力於在全球範圍內打造品類齊全的酒類
品牌組合,產品覆蓋39°、45°、52°、56°、60°、68°、72°等高中低各酒度,形成滿足不同層次
消費者需求的全產品
供應鏈體系:
一是五糧液
主品牌系列,包括以第八代五糧液為代表的代際系列,以501五糧液為代表的古窖系列,以經典五糧液為代表的年份系列,以生肖造型酒為代表的文化定製系列;
三是仙林
生態品牌,包括以仙林品牌為代表的草本露酒,以百麓、舒醺、小酌時光品牌為代表的特色
果酒,以亞洲品牌為代表的原汁灌裝葡萄酒。
市場行銷
公司秉持“消費者驅動,平台化運營,數位化支撐”的
行銷理念,布局全球
市場體系。
國內市場覆蓋七大行銷大區、21個行銷戰區、58個行銷基地;
國外市場在歐洲、
美洲、
亞太等多地設立國際行銷中心,產品直接銷往國外56個
免稅店,
分銷業務覆蓋100餘個
國家和地區。構建“線下+線上”多維度渠道體系,線下全面覆蓋運營商、專賣店、KA商超、終端
零售店,線上鋪設五糧液雲店網路,創新套用“數字酒證”,拓展“
新零售”,依託數位化平台連結經銷商、終端、消費者。
專業技術
質量管理
社會責任
發展路徑
圍繞“十四五”發展目標,
五糧液以生態為底色、品質為核心、文化為支撐、數字為動能、陽光為保障,全力打造“生態、品質、文化、數字、陽光”五位一體持續穩健
高質量發展的現代化企業。具體來說,一要大力打造生態化園區,堅持提供生態化產品,全面實現生態化生產,樹立
中國白酒行業生態化發展標桿;二要升級建設純糧固態釀酒基地,持續完善
品質管理體系,不斷提升五糧液
名酒率,樹立中國白酒行業品質建設標桿;
三要厚植品牌
文化底蘊,深挖
品牌文化內涵,
創新品牌文化傳播,樹立中國白酒行業
文化建設標桿;四要打造一流的數字
行銷體系、數字
管理體系和數字業務體系,樹立中國白酒行業
數位化轉型標桿;五要不斷提升
企業治理能力和水平,健全公平公正公開的選商、扶商、優商、惠商機制,樹立中國白酒行業現代治理標桿。
在新的奮鬥征程上,五糧液將大力踐行“和美種植”“和美釀造”“和美勾調”“和美行銷”“和美文化”,講好中國白酒故事,持續滿足消費者對美好生活的嚮往需求,進一步擦亮“大國濃香、和美五糧、
中國酒王”金字招牌,加快建設產品卓越、品牌卓著、創新領先、治理現代的世界一流酒企。
社會公益
2022年9月6日,五糧液公司向四川甘孜
瀘定及雅安地震災區分別捐贈1000萬元、500萬元,用於賑災救援和災後重建。
2022年9月16日,五糧液向
宜賓市捐贈2000萬元,用於支持宜賓疫情防控工作。
發展歷史
2024年2月,四川普什產業發展基金合夥企業(有限合夥)成立,出資額100.1億人民幣,由四川省宜賓五糧液集團有限公司、宜賓五糧液基金管理有限公司共同出資。
企業榮譽
1915年,五糧液參加
巴拿馬萬國博覽會嶄露頭角之後,相繼在世界各地獲得國際金獎48項。
1963年,五糧液首次參加全國評酒會,以第一名的成績位列“國家名酒”之首,並於1979年、1984年、1989年多次榮獲“國家名酒”稱號。
1991年,五糧液在首屆
中國馳名商標消費者評選活動中榮獲“中國弛名商標”。
1993年,五糧液酒廠榮獲
中華全國總工會授予的“五·一勞動獎狀”;被國家
環境保護局評為“全國環境保護先進企業”。
1995年,五糧液酒廠榮獲“中國酒業大王”稱號,是白酒行業內唯一獲此殊榮的企業。
1999年,五糧液被中央文明委授予“全國精神文明建設先進單位”稱號;並於2005年、2009年、2011年、2015年、2017年、2020年連續六屆榮獲並保持“
全國文明單位”稱號。
2015年,五糧液集團榮獲中國綠效企業最佳典範。
2021年12月29日,入選“2021四川企業100強”名單。
2022年1月,被表彰為2016-2020年全國普法工作先進單位。
2022年1月,入選2021年度
四川省100戶大企業大集團名單。
2022年3月,被列入“2021年四川十大領軍企業”榜單。
2022年6月,入選第十二屆“中華慈善獎”四川省擬推薦對象公示名單。
2023年5月,五糧液集團獲“全國五一勞動獎狀”。
2023年8月31日,榮獲第十二屆“中華慈善獎”(捐贈企業)。
2023年7月,位列2023年《財富》中國500強排行榜第164位。
2023年9月28日,《商務部等5部門關於公布中華老字號覆核結果的通知》公布,四川省宜賓五糧液集團有限公司的五糧液莊品牌通過中華老字號覆核。
2024年7月,位列2024年《財富》中國500強排行榜第151位。
2024年,全球品牌價值500強全部名單發布,五糧液排名第75位。
企業事件
2024年2月,
1919酒類直供董事長
楊陵江在微信朋友圈稱,被五糧液集團拖欠費用近6千萬元。對於楊陵江該說法,五糧液方面回應紅星資本局,不清楚情況。