鄧子均

鄧子均：被稱為“五糧液傳人”。五糧液”酒品牌創始人

鄧子均（1876～1959）名舉安，南溪縣仙臨鄉人。清光緒二十四年（1898年），經人介紹到宜賓“大吉祥”乾鮮店當學徒。光緒三十年，開始經營小本生意，積蓄了幾十兩銀子。光緒三十四年，與黃吉昌合夥開辦“吉昌”土酒作坊。清宣統三年（1911年），又與蘭登三聯合，購買了“溫德豐”釀酒作坊，民國初年更名為“利川永”酒廠，生產大麯酒。

基本介紹

• 中文名：鄧子均
• 別名：舉安
• 出生日期：1876
• 逝世日期：1959

開辦“利川永”

“利川永”開辦後，鄧子均即四處僱請技術工人，妥善安置，用其所長。他對宜賓各酒作坊釀造總技師趙銘盛十分敬重，關心備至。趙銘盛深受感動，將自己所積累的烤酒技術傳授給鄧，並囑其兒子（當時宜賓十家大麯酒作坊的總主烤師）趙范先：“以後要多照顧‘利川永’。”在名烤酒師的指導下，鄧子均邊學邊乾，不斷改進烤酒技術，麯酒質量顯著提高，暢銷於夾江、洪雅、犍為、嘉定、雅安一帶。

鄧子均

生產雜糧酒

鄧子均初獲成功之後，信心更足，當知曉宜賓酒作坊曾生產雜糧酒一事，便立即著手試驗用高粱、大米、糯米、玉米、蕎子、栗米、黃豆、綠豆、胡豆等九種糧食，生產“雜糧酒”。試產時，他常常把雜糧酒帶到茶館、酒樓請人品嘗，根據人們的意見，進行改進。經過摸索，於民國14年（1925）去掉了含油質的黃豆和含鹼性的胡豆，使“雜糧酒”達到了同其他麯酒相似的質量。民國18年，鄧子均在宜賓鹽業運銷商會主席姜柏年的資助下繼續試驗，確定優選高粱、玉米、大米、糯米、蕎子五種糧食釀造“雜糧酒”。經多次試驗，成為香味醇厚的“上乘佳釀”。民國21年，鄧子均將“雜糧酒”更名後的“五糧液”，正式申請註冊，精心製作酒瓶和設計商標。

停止生產

民國33年，鄧為避日機轟炸，乃將“利川永”作坊轉佃與同業鐘煥然經營，舉家遷回南溪。“利永川”號“五糧液”的生產，亦即中斷。民國38年，鄧子均雖收回“利川永”因“五糧液”稅率過高，加以貨幣幾經貶值，賣出的成品，買不回原料，此酒仍未再生產。

五糧液盛名

新中國成立後，1952年，宜賓專賣公司國營酒廠成立時就著手恢復“五糧液”生產，終因工人對釀製過程不能完全掌握而受挫。1954年，經中共宜賓地委、市委統戰部領導同志三番五次登門拜訪鄧子均，鄧子均終於獻出了“五糧液”的釀造配方，並應聘出任宜賓專賣公司技術指導。他提出“先存母糟已壞，必須重新培育，方可保證酒質恢復原狀”的建議，酒廠立即採納。“五糧液”迅速恢復生產，產量越來越大。同時，鄧對如何隨季節、氣候變化增減糧食曲藥方面及時加以指導，使質量不斷提高。再經釀酒工人不斷最佳化，“五糧液”的色、香、味更進一籌，尤以余香四溢，回味悠長為人稱道，1956年被評為全國八大名酒之一。鄧子均創製的“五糧液”，逐漸盛名於世。