咖喱雞翅

咖喱雞翅是山東省傳統的特色名吃，屬於魯菜系。主要材料是雞翅、咖喱，口味獨特，可增加食慾。預防便秘

基本介紹

• 中文名：咖喱雞翅
• 主要食材：雞翅，咖喱
• 分類：蘇菜
• 口味：咖喱味

菜品特色

此菜雞翅軟爛，咖喱味濃郁，口味獨特。

做法

主料

雞翅雞翅中、咖喱粉、生抽、料酒、鹽。

輔料

熟土豆、青豆

調料

精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉

做法1

1、將雞中翅洗淨，用開水氽一下，撈出備用。

2、土豆去皮洗淨，切滾刀塊；蔥頭去外皮切方塊。

3、炒鍋加油燒熱，將蔥頭和咖喱下鍋煸炒幾下，加入鮮湯、雞翅和土豆用旺火燒開，加入料酒、鹽、白糖燒至熟爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。 材料：雞翅中 油咖喱

做法2

1、咖哩雞翅洗淨斬兩段。

2、燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香； 倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；

噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色；

3、加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；

調入適量油咖喱，加入鹽和白糖；

改中小火燜煮；

4、至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。

做法3

1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分；

2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。

做法4

1、土豆胡蘿蔔切小丁，因為雞翅很容易熟，大了土豆煮不軟。蒜子洋蔥切碎。

2、小火慢慢炒洋蔥，和蒜碎。倒入10—15克咖喱炒香

3、雞翅下去翻炒均勻，倒入土豆胡蘿蔔丁炒一會。

4、兌椰漿一瓶，250ml，加250ml水

5、大火煮開，小火煮到咖喱濃郁，調入鹽（時間大概是三十分鐘）。收汁，放點雞精即可。

做法5

1、雞翅洗淨，用廚房紙巾沾去水份，兩面各斜切兩刀；

2、均勻的抹一層咖喱粉，加入生抽，料酒，鹽，抓勻，醃製3-4小時；

3、鍋燒熱，皮面向下放入雞翅；

4、蓋上鍋蓋，小火，5分鐘；

5、一面煎至金黃，翻面，加蓋鍋蓋，5分鐘；

6、出鍋。 做法六

雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用；

土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒……，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市里有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

注意事項

1、雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用。

2、胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。

營養價值

咖喱是種食譜的作料，加在食物中不僅僅能夠增加食物的色香味之外，還能促進胃液的分泌，令人增加食慾，同時也可使食物保存的更加長久。

咖喱中含有一種薑黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外，薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。