基本介紹
- 中文名：咖喱雞翅（無鹽版）
- 分類：融合菜
- 主要食材：雞翅，豆泡，雞蛋，香菇
- 調料：玉米油，咖喱塊，花椒等
- 做法：燉煮
材料,原料,調料,做法,小貼士,
材料
原料
雞翅中15個，豆泡1碗，雞蛋6個，香菇3朵，蔥姜若干。
調料
玉米油3湯勺，咖喱塊2塊，花椒1茶匙，八角2個，生抽2湯勺，冰糖10顆，料酒2湯勺。
做法
1.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，花椒和料酒，放入雞翅後燒開撇去浮沫撈出備用。
2.鍋中倒入適量的玉米油，玉米油可以放的稍微多一點，因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片，再加一個八角小火炒香。
3.放入焯過水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破表皮。放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖後翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻。
4.然後加入雞湯沒過雞翅即可，如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。
5.放入咖喱塊入鍋待融化後翻拌均勻，咖喱塊裡面含有澱粉，所以會讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味。但需要注意開鍋後要轉小火避免糊鍋。
6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無大礙，所以可以直接入鍋。
7.蓋上鍋蓋，在鍋蓋上加入清水（普通鍋具可以省略這步）。
8.轉小火燜煮半個小時。
9.此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用。
10.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續蓋上蓋子燉製。
11.待鍋中雞翅已經軟爛了，可以中大火適當收汁。
12.料汁不要收的太乾，這樣還可以浸著點雞翅入味，畢竟是雞湯做的嘛，嘿嘿。
小貼士
1.雞翅不用打花道，因為是燉煮，很容易進味，打了花刀反而沒有型了。
2.焯雞翅的時候，一定要冷水放入料酒，這樣隨著加溫，酒揮發會帶走腥味。
3.煎雞翅的時候火不要太大，容易糊鍋。
