卡仕達醬

卡仕達醬

卡仕達醬(custard cream)也叫做吉士醬,是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。卡仕達醬的套用很豐富,除了擠在麵包表面做裝飾,還可以夾在麵包里、填入泡芙里做餡等等。

卡仕達醬完全冷卻後即可使用,可放入冰櫃保存,最好當天使用完畢。

基本介紹

  • 中文名:卡仕達醬
  • 主要食材蛋黃低筋麵粉
  • 口味:甜
  • 輔料:細砂糖、牛奶
原料,做法,說明,

原料

【卡仕達醬】(參考分量:200克)
蛋黃2個,細砂糖30克,牛奶150克,低筋麵粉15克。

做法

1、蛋黃里加入細砂糖。
2、用打蛋器高速打發,使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。
3、倒入過篩的低筋麵粉。
4、用打蛋器繼續攪拌均勻。
5、牛奶倒入奶鍋,煮開以後,慢慢的倒1/3到蛋黃糊里,邊倒邊攪拌均勻。
6、攪拌均勻後,將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里,攪拌均勻。
7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋里。
8、重新用小火加熱,邊加熱邊不斷攪拌,直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態。立即離火併將奶鍋放入涼水盆里,使它快速冷卻。如此,卡仕達醬就做好了。

說明

1、卡仕達醬的套用很豐富,除了擠在麵包表面做裝飾,還可以夾在麵包里、填入泡芙里做餡等等。
2、做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用,可放入冰櫃保存,最好當天使用完畢。

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