卡仕達醬

卡仕達醬（custard cream）也叫做吉士醬，是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。卡仕達醬的套用很豐富，除了擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包里、填入泡芙里做餡等等。

卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰櫃保存，最好當天使用完畢。

基本介紹

• 中文名：卡仕達醬
• 主要食材：蛋黃，低筋麵粉
• 口味：甜
• 輔料：細砂糖、牛奶

原料

【卡仕達醬】(參考分量：200克)

蛋黃2個，細砂糖30克，牛奶150克，低筋麵粉15克。

做法

1、蛋黃里加入細砂糖。

2、用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態。

3、倒入過篩的低筋麵粉。

4、用打蛋器繼續攪拌均勻。

5、牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒1/3到蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻。

6、攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里，攪拌均勻。

7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋里。

8、重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態。立即離火併將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻。如此，卡仕達醬就做好了。

說明

1、卡仕達醬的套用很豐富，除了擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包里、填入泡芙里做餡等等。

2、做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰櫃保存，最好當天使用完畢。