卡仕達蛋糕卷

用料

1. 蛋黃加糖用打蛋器攪打均勻至顏色變淺體積變大後加入油，攪打至無明顯油星
2. 加入牛奶用打蛋器拌勻
3. 加入過篩後的低筋麵粉，用手動打蛋器混合均勻（不必計較畫圈或者不畫圈）
4. 蛋白分三次加入砂糖用電動打蛋器打至濕性發泡（如圖，提起打蛋器會看見小彎鉤）
5. 將三分之一的打發蛋白拌入蛋黃糊中，用手動打蛋器代替刮刀拌勻（切拌或者撈拌），拌勻後再加入另萬分之一蛋白霜一樣拌勻
6. 將拌勻的（5）倒入蛋白霜盆中於剩餘蛋白混合均勻（切拌或者撈拌），注意查看底部是否拌勻
7. 拌好的蛋糕糊倒入不沾烤盤中，用力震幾下將可能存在的氣泡震出
8. 烤箱預熱，170度中層，15-20分鐘，注意隨時觀察上色情況
9. 烤好的蛋糕片出爐放至不燙手後從烤盤中取出，裁去不規則四邊後挪於保鮮膜上，蛋糕片從起始邊開始均勻塗抹卡仕達醬，剩下收口邊大概2-3厘米不塗或者少塗
10. 小心將蛋糕片捲起，定型30分鐘後切件即可