繽紛蛋糕卷是一道以麵粉為主要食材製作的甜品。
基本介紹
- 菜名：繽紛蛋糕卷
- 難度：普通
- 口味：甜
- 工藝：烤
原料,主料,輔料,做法,小貼士,
原料
主料
雞蛋、白糖、麵粉、玉米油、水、牛奶
輔料
紅曲粉、抹茶粉、醋、抹茶卡仕達醬（自製）
做法
1.準備好材料之後先把蛋黃和蛋白分離 | |
2.蛋黃加入玉米油攪拌均勻然後再加入水接著加入篩過的低粉，切拌均勻。放邊上準備下一步 | |
3.蛋白加入幾滴醋分三次加入白糖打至硬性發泡 | |
4.將打好的蛋白分三次加入蛋黃中並且上下切拌均勻，平均分成兩份再分別加入抹茶粉和紅曲粉拌均勻，注意不要攪拌以免消泡 | |
5.拿兩個保鮮袋或者裱花袋，分別把拌好的蛋糕糊裝入。烤箱先預熱，烤盤鋪上烤紙。如圖所示擠上其中一個顏色的蛋糕糊 |  |
6.接著再擠入另一個顏色的蛋糕糊，輕輕的靠幾下案板震盪掉多餘的氣泡180度25分鐘。 |  |
7.烤後趁熱整理蛋糕的四邊讓蛋糕卷從油紙上脫離，接著抹上果醬或者奶油。然後捲起即可。 |  |
小貼士
1.A:個人覺得不要卷好立刻切 我都是卷好放冰櫃20分鐘-半小時然後取出切。這樣蛋糕比較結實了，不會因為還有餘溫而容易破裂。
2.B:每一刀都要重新擦乾淨刀子再下手，因為奶油會在下一刀切下時弄髒蛋糕。
3.C：我的是8寸烤盤，大約25-26CM這樣的方形烤盤
