傳統麵食製作技藝（塔塔爾族傳統糕點製作技藝），新疆維吾爾自治區塔城地區塔城市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。
2021年5月24日，傳統麵食製作技藝（塔塔爾族傳統糕點製作技藝）經中華人民共和國國務院批准列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄，遺產編號是Ⅷ-160。
基本介紹
- 中文名：傳統麵食製作技藝（塔塔爾族傳統糕點製作技藝）
- 批准時間：2021年5月
- 遺產級別：國家級
- 遺產類別：傳統技藝
- 申報地區：新疆維吾爾自治區塔城地區塔城市
- 遺產編號：Ⅷ-160
歷史淵源,傳承保護,
歷史淵源
傳統麵食製作技藝（塔塔爾族傳統糕點製作技藝），受絲綢之路文化碰撞、交融的影響，吸收了西方飲食文化特色，其糕點富有歐式糕點風格。主要分布在塔城、伊犁、烏魯木齊市、奇台、吉木薩爾、阿勒泰等塔塔爾族聚居區。塔爾族傳統糕點品種繁多、造型別致、風味各異，主要有包餡類、蛋糕與酥皮點心類、各類餅乾與饢和麵包類等。
塔塔爾族傳統糕點製作技藝具有廣泛的民眾性。在塔塔爾族傳統節日“撒班節”和喜慶節日裡，塔塔爾族婦女都會製作一些塔塔爾傳統糕點，她們把自己做的傳統美食糕點展示出來。
傳承保護
保護措施
2023年10月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，《傳統麵食製作技藝（塔塔爾族傳統糕點製作技藝）》項目評估合格，伊犁哈薩克自治州塔城地區塔塔爾族文化協會獲得該項目保護單位資格。
