傳統麵食製作技藝（邵永豐麻餅製作技藝），浙江省衢州市柯城區傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。
2021年5月24日，傳統麵食製作技藝（邵永豐麻餅製作技藝）經中華人民共和國國務院批准列入第五批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄，項目編號為Ⅷ-160。
基本介紹
- 中文名：傳統麵食製作技藝（邵永豐麻餅製作技藝）
- 批准時間：2021年5月24日
- 遺產級別：國家級
- 遺產類別：傳統技藝
- 申報地區：浙江省衢州市柯城區
- 遺產編號：Ⅷ-160
歷史淵源,傳承保護,
歷史淵源
傳統麵食製作技藝（邵永豐麻餅製作技藝），早在唐朝，由商人樣學京都而傳入衢州，鼎盛於清代。一百多年來，邵永豐麻餅經過數代傳人的不懈努力，得以傳承和發展。邵永豐麻餅以其獨特的傳統製作工藝和雙面上麻白炭爐烘烤工藝而聞名。唐代著名詩人白居易寓居衢州時曾詩詠麻餅：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗得看似輔興無。”此詩在衢州麻餅店業代代流傳，麻餅製作在衢州大地流傳數千年。
傳承保護
保護措施
2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，傳統麵食製作技藝（邵永豐麻餅製作技藝）項目保護單位浙江邵永豐成正食品有限公司評估合格。
