傳統麵食製作技藝（龍鬚拉麵和刀削麵製作技藝）是山西省傳統技藝。
龍鬚拉麵和刀削麵製作技藝是山西省傳統技藝。技藝簡介 龍鬚拉麵和刀削麵製作技藝是山西省傳統技藝，保護單位是山西全晉飲食文化有限公司。保護措施 2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，山西全晉飲食文化有限...
南翔鎮日華軒點心店主黃明賢對大肉饅頭採取“重餡薄皮,以大改小”的方法，用精白麵粉緊酵為皮，選精豬腿肉為餡，不用味素，用雞湯煮肉皮成凍，拌入餡肉，餡內灑入少量研細的芝麻，加入蟹粉或蝦仁或春筍，每兩麵粉製作10隻饅頭，...
傳統麵食製作技藝（蓬萊小面製作技藝）2021年11月21日，傳統麵食製作技藝（蓬萊小面製作技藝）入選山東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
傳統麵食製作技藝（大柳面製作技藝）2021年11月21日，傳統麵食製作技藝（大柳面製作技藝）入選山東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
抿尖面和貓耳朵製作技藝）抿尖面和貓耳朵製作技藝，是山西傳統麵食製作技藝。2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，太原清徐人家晉韻樓餐飲文化發展有限公司獲得“抿尖面和貓耳朵製作技藝”項目保護單位資格。
傳統麵食製作技藝（老孫家羊肉泡饃製作技藝）傳統麵食製作技藝（老孫家羊肉泡饃製作技藝），第五批國家級非物質文化遺產代表性項目。入選非遺 2021年5月，入選“第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄”。
傳統麵食製作技藝（饢製作技藝），國家級非物質文化遺產之一。2021年5月24日，元宵節（贛南客家唱船習俗）經中華人民共和國國務院批准列入第五批國家級非物質文化遺產名錄，項目編號為Ⅷ-160。歷史淵源 饢製作技藝，在新疆的歷史悠久，1972...
傳統麵食製作技藝（太谷餅製作技藝），山西省晉中市太谷區傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。2021年5月24日，傳統麵食製作技藝（太谷餅製作技藝）經國務院批准列入第五批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄。歷史淵源 太谷餅始創於清鹹豐...
傳統麵食製作技藝（天津“狗不理”包子製作技藝），天津市和平區地方傳統民俗，國家級非物質文化遺產之一。歷史淵源 傳說在清同治八年（1869），靠運河碼頭侯家後的劉記蒸食鋪招了一個徒弟，姓高名貴友，他就是後來狗不理包子的創始人。...
傳統麵食製作技藝（沂水豐糕製作技藝）2021年11月21日，傳統麵食製作技藝（沂水豐糕製作技藝）入選山東省省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
傳統麵食製作技藝（蘭州牛肉麵製作技藝），甘肅省蘭州市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。蘭州牛肉麵湯汁清爽，諸味和諧，牛肉爛軟，滋味綿長，品種多樣，是甘肅獨具特色的地方風味小吃，最早始於清光緒年間，系回族老人馬保子首創，後經...
山西麵食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做幾十種，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據查，麵食在山西按照製作...
山西麵食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做幾十種，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據查，麵食在山西按照製作...
在第三屆廚藝絕技表演賽中“一根面” [2] 獲得最佳廚藝獎;第五屆中華廚藝絕技賽“面吹氣球作畫”獲得最佳廚藝獎;第五屆全國中餐創新大賽獲得特金獎、同時獲得最佳創意獲獎;第七屆全國烹飪大賽中餐麵點金獎;精通山西麵食製作與表演、麵點...
傳統粑粑製作技藝）傳統麵食及糕點製作技藝（傳統粑粑製作技藝），傳統技藝。傳承保護 2022年6月，入選第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目公 示名單。2022年12月，入選雲南省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
傳統麵食及糕點製作技藝（宣威火腿月餅製作技藝）傳統麵食及糕點製作技藝（宣威火腿月餅製作技藝），非物質文化遺產。傳承保護 2022年12月27日，入選雲南省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄名單。
傳統麵食及糕點製作技藝（德欽糕點製作技藝）傳統麵食及糕點製作技藝（德欽糕點製作技藝），非物質文化遺產。傳承保護 2022年12月，入選雲南省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
傳統麵食及糕點製作技藝（雙龍麻脆製作技藝）傳統麵食及糕點製作技藝（雙龍麻脆製作技藝），非物質文化遺產。傳承保護 2022年12月，入選雲南省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
傳統麵食及糕點製作技藝（蒙自年糕製作技藝）傳統麵食及糕點製作技藝（蒙自年糕製作技藝），非物質文化遺產。傳承保護 2022年12月，入選雲南省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
拉麵 吃法1 生煎豬肉拉麵 吃法2 老鴨筍尖拉麵 吃法3 海帶結燒肉拉麵 刀疙厲 吃法1 松蘑雞蛋面 吃法2 燉肉刀疙厲 吃法3 土豆肉醬疙扯 龍鬚拉麵 吃法1 雪花龍鬚麵 吃法2 什錦龍鬚麵 吃法3 糖醋鯉魚龍鬚麵 空心拉麵 吃法1 奶...
傳統麵食及糕點製作技藝（潑水粑粑製作技藝）傳統麵食及糕點製作技藝（潑水粑粑製作技藝），傳統技藝。傳承保護 2022年12月27日，入選雲南省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄名單。
傳統麵食製作技藝（中寧蒿子面製作技藝）傳統麵食製作技藝（中寧蒿子面製作技藝），第五批國家級非物質文化遺產代表性項目。入選非遺 2021年5月，入選“第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄”。
