基本介紹
- 中文名:俄羅斯菜
- 外文名:Russian cuisine
- 特點:選料廣泛、講究製作
- 喜好:魚
俄國菜一般指本詞條
羅宋湯 борщ:俄國最具代表性的傳統湯品。推薦淋上優酪乳油一起享用,更能嘗出羅宋湯的美味素髓。主菜 漢堡排:外皮香酥、肉餡軟嫩可口,是俄羅斯傳統家常菜;有多種口味,雞肉口味以名菜基輔炸雞(котлетапо-киевски)特別受歡迎。烤肉串:源自土耳其的炭火烤肉香嫩多汁,十八世紀中葉...
俄國餃子Пельмени這個詞來自於pel'nyan' (пельнянь),是ear bread在當地語言的寫法。俄國餃子Пельмени何時第一次進入俄國菜譜還不明確,有一種說法說它來自中國,被蒙古人帶到西伯利亞,又傳入歐洲。Пельмени也是Tatar傳統食品之一,被稱為Pilmän,通常與清湯一起食用...
一些歐洲國家也以此名稱呼,更多國家則以俄國沙拉代稱。所需食材通常是熟馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁,醃黃瓜丁、豌豆、洋蔥、雞蛋、雞肉丁或火腿丁和蘋果丁。上述材料與蛋黃醬、鹽、胡椒粉和黃芥末拌勻,並以蛋黃醬在上方裝飾即可。在新年時俄國沙拉通常與甌柑和香檳酒一起作為晚宴的前菜。另外有一種變體叫做“首都沙拉”(...
俄羅斯是土豆消費大國,但據說土豆進入俄羅斯的時間並不是很長,而且第一批土豆被引進到俄國時頗不受歡迎。後來,沙皇下了一道命令,讓農民開展大規模的土豆種植,並獎勵那些土豆種得出色的農民。這才使土豆得以在俄羅斯普及起來。在眾多的土豆餐中,土豆泥便是其中代表之一。菜品歷史 俄羅斯人為什麼喜歡土豆?主要有三...
4. 菜葉用開水焯熟,放到冷水中冷卻,去掉莖部。5. 牛肉末放到菜葉里捲起。6. 把菜卷放在鍋內煎,當菜葉呈金黃色時即可。7. 將黃油、優酪乳、麵粉、番茄醬一起調成漿,淋在菜卷上,撒上檸檬汁即可。食譜營養 牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育...
俄羅斯烤肉(俄語:шашлык)串源自土耳其的炭火烤肉,它香嫩多汁,十八世紀中葉傳入俄國後相當流行,迅速成為俄羅斯美食代表名稱之一。烤肉簡介 俄羅斯烤肉串和俄羅斯人一樣粗獷,豁達,把俄羅斯的民族精神體現的淋漓盡致,帶有一股原始的氣息,讓人在品嘗美味的同時感受到深沉的底蘊。俄羅斯烤肉串有很多做法,現在...
在十月革命時候,有大批俄國人輾轉流落到了上海,他們帶來了伏特加,也帶來了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯,就是從俄式紅菜湯演變而來,俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚於甜,上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響,漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑...
據說這道菜的名字來源於在當時俄國曾聲名顯赫的斯特羅加諾夫家族。在1861年,這道菜第一次出現在了著名女作家葉連娜·伊萬諾芙娜·莫洛霍韋茨的作品中。斯特羅加諾夫-烤肉餐廳是一家以烤肉為主要特色的餐館。餐廳的牛肉土豆泥和紅菜湯也深受客人喜愛。餐廳毗鄰葉卡捷琳堡動物園(Екатеринбургский ...
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國,貴族不僅以講法語為榮,而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變,特別是俄國地帶,食物講究熱量高的品種,逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食,愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等,各式小吃頗有盛名。俄式菜餚口味較重,喜歡用油,製作方法較為...
俄羅斯(蘇聯)曾為魚子醬的供應大國,但自蘇聯解體後,俄國不得不將部分市場利潤讓給裏海附近的國家,例如亞塞拜然、哈薩克和土庫曼等。除此之外,鱘魚的數量日漸減少,魚子醬的生產成為環保生態問題。部分國際組織對魚子醬出口國提出警告,要求這些國家限制鱘魚撈捕量及出口量。莫斯科市場上存在許多來歷不明的黑魚子醬...
大列巴(大麵包)是俄國人傳統的主食。俄羅斯每個農莊只有一個麵包爐,各個家庭到麵包爐定期烤麵包。平時只在家裡吃儲存的麵包,因此麵包製作的特別大,吃時切下一片。久而久之,形成了特有的技藝和風俗。1898年俄國人在中國修建中東鐵路。隨著中東鐵路的修建,俄國人大量湧進哈爾濱。為滿足他們傳統的衣食住行需要,...
韓國菜 梨花園 新羅寶韓國料理(韓式火鍋)其他異國菜 清真牛肉館(清真牛肉) Ebeneezer`Kebab(中東卡巴) Balalaika(俄國菜) 成發椰子香料(香料店) Viceroy Restaurant & Bar(印度菜)第八章 粥面、甜品 粥面專家 雲吞麵 何洪記 劉森記 黃枝記 粥的文化 生記粥品專家 名廚出招 失傳名菜 ...
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國,貴族不僅以講法語為榮,而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變,特別是俄國地帶,食物講究熱量高的品種,逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食,愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等,各式小吃頗有盛名。俄式菜餚口味較重,喜歡用油,製作方法較為...
大批的歐洲人,俄國以及後來的蘇聯人、法國人、希臘人、德國人、波蘭人、南斯拉夫人、匈牙利人、猶太人以及日本人、朝鮮人等外籍人擁進東北地區。他們的飲食習俗影響,仍在發生作用,比如猶太人曾經就想建國於中國東北,並與日本侵略軍共同制定過一個“豚魚計畫”。眾多的外籍人不僅以自己特異的民族、膚色、服飾、語言...