魚泥

魚泥是一道菜品，主要原料是鮮魚，配料是豬肝，調料為食用鹽、食用油、蔥花等，通過清蒸、紅燒然後擠壓成泥的做法而成。

基本介紹

• 中文名：魚泥
• 主料：淨鮮魚肉50克。
• 輔料：香油2克,醬油,精鹽各少許。
• 製法：①將淨魚肉放入碗內等

魚泥論

“魚泥論”史書記載，自李阿靈之徒王霸“夫天下之食材可分之為貳，一曰魚，一曰泥，魚者，食之，味佳，日服者為叄，可得道升仙者也”一句的來，大致譯為“天下的食物，可分為兩種，一種可以喻為魚，另一種只能算是泥巴，像魚類食材味道甚好，每天吃三次便可在不久得道升仙。”這種觀點在今天醫學領域尚未得到證實，但王霸始終堅持此觀點，在當時也引起一陣魚泥區分的熱潮。

菜品特色

營養美味

做法

將鮮魚洗淨、去鱗、去除內臟，加少許鹽後放在鍋里清蒸，然後去皮、刺，將魚肉挑放在碗裡，用湯匙擠壓成泥狀，也可從紅燒魚上挑取魚肉製作，可將魚泥加入稀粥中一起餵給孩子吃。魚肉中含有豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鋅等。󰀀󰀀怎樣製作肝泥󰀀將生豬肝洗淨後放入鍋內，加水、大料、蔥段、薑片、精鹽、醬油，燒開後將豬肝撈出，再放在乾淨的板上剁碎成細小顆粒即可。可放入稀粥或麵條中一起食用。肝臟中含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素，是防治營養性貧血的佳品。󰀀󰀀怎樣做菜泥󰀀將新鮮的綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆洗淨切碎，放入鍋內，加蓋煮開15分鐘，也可清蒸。熟後盛在碗裡，用小勺攪成泥狀即可，可放入稀粥中一起食用。

營養價值

營養價值很高，含豐富的蛋白質、脂肪，尤其是蛋黃中含有卵磷脂及鐵、鈣、磷、維生素A、D、B

等，可營養大腦，又能滿足嬰兒對鐵的需要。