輔食

輔食是完整營養均衡，對成長中的孩子是很重要的，特別是在0歲階段的營養給予，更是奠定寶寶一生健康的根基。在嬰兒階段，母乳當然是寶寶最理想的食品，但隨著寶寶一天天長大，滿六個月開始，光吃母乳或者嬰兒配方奶已經無法滿足寶寶的營養需求。所以這段時間，除了原先母乳或嬰兒配方奶之外，另外還應給予寶寶一些固體實物，這就是我們所說的輔食。輔食包括米粉、泥湖狀食品以及其他的一些家制食品。

基本介紹

• 中文名：輔食
• 作用：完整均衡的營養
• 適用對象：嬰兒
• 可類：自製輔食和商業輔食
• 輔食包括：米粉、泥湖狀食品
• 體重要求：達到出生時的2倍，至少達到6千克

輔食種類

果蔬泥

奶粉餵養的寶寶在4個月以上、母乳餵養的寶寶在6個月以上是可以開始用果蔬泥做輔食。果蔬泥是新鮮水果蔬菜打碎做成的泥狀流體。比較容易製作的有蘋果泥、香蕉泥、土豆泥、胡蘿蔔泥。市面上也可以買到果蔬泥。果、蔬泥品牌也不勝枚舉。

米粉

一般指寶寶吃的嬰兒米粉，分為有機、天然、普通級別類。其中，有機米粉比之天然的來說是更加純淨的。需要達到：耕種中禁止使用化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長素等；不使用基因工程技術；加工過程中不使用化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等；有機原料含量大於等於95%。

速溶純蛋黃粉

速溶純蛋黃粉包含嬰幼兒成長所需的胺基酸、膽鹼、DHA、卵磷脂、鐵元素等。具有良好的分散性、溶解性與穩定性，既溶於普通飲用水，也溶於牛奶等其他流食；完整保留蛋黃的全部營養成分，吸收率高達90%以上。

製作工藝分類

根據製作工藝，輔食可分為自製輔食和商業輔食。

自製輔食：通常指利用家庭自備的大米、蔬菜、水果或其它高營養食品為原料，利用家庭做法，研磨、烹製，自行調製而成的湯、粥、泥狀可供嬰兒食用的，可消化吸收，能夠為嬰兒提供所需營養的輔助嬰兒食品。

商業輔食：特指通過現代先進工藝設備，科學搭配，批量研發、生產，並特別加入各種寶寶健康發育成長所需稀缺營養元素，在各大商超、嬰童店等進行售賣的嬰兒輔助營養食品。

性狀分類

根據不同性狀，輔食可分為液體食物、泥糊狀食物和固體食物三大類。

液體食物：主要指果汁、菜水一類可飲用的食物。

泥糊狀食物：是指食物中的含水量介於液體食物和固體食物之間的糊狀食物，比如：米糊、菜泥、水果泥、肝泥、肉泥等，它們都是泥糊狀食品。

固體食物：指比泥糊狀食物更成型，但比成人固體食物更為細軟的食物。根據不同來源，寶寶食物分為植物來源性食物和動物來源性食物兩大類。植物來源性食物包括穀類食物，如米麵、蔬菜、水果等；動物來源性食物包括肉類、禽類和奶類、蛋類等。

現代趨勢

隨著科學、工藝及現代餵養理念的提高，現代商業輔食研發、製作、生產也逐漸朝著更加科學、健康類母乳化的方向發展，除了豐富營養元素的加入，無糖化（促進寶寶體質健康）、CHE澱粉水解工藝（促進營養消化吸收）的運用也成為行業趨勢，逐漸得到普及和推廣。權威專家預測，繼無糖化和CHE澱粉水解工藝運用之後，下一步，益生菌、水蘇糖等護腸營養素的加入，可能將成為商業米粉新的突破點和行業亮點，而誰將成為這一趨勢的領頭人，分得益生菌米粉市場的第一杯羹，還要看米粉生產商家的根本實力和自身研發團隊。

輔食行業品類發展對於寶寶腸道健康的關注也越來越多，護腸類輔食的主要營養素支撐點已經從傳統的淮山、葛根等草本營養，轉向益生菌、水蘇糖等貴族營養素。

成長中的寶寶需要輔食

添加時機

綜述

母乳是寶寶最好的營養，它完全可以滿足4個月前寶寶的生長發育需要，通常寶寶1～3個月時，只需喝少量的菜水、果汁，補充一定的維生素，不需任何輔食，實際上，許多寶寶都無法適應過早添加輔食。

有的母親擔心母乳不足影響了寶寶的發育，希望給寶寶更多的營養，過早地給寶寶添加輔食，這樣做常常會適得其反，對寶寶身體健康不利。過早地吃米粉等輔食，可導致蛋白質攝入不足、影響體格生長和腦發育。

有的母親覺得母乳充足，有足夠的營養餵養寶寶，而推遲添加輔食。其實4個月後的母乳中鐵的含量越來越少，需要從輔食中得到補充。有的父母覺得添加輔食太麻煩，特別是寶寶剛開始學習時會弄得一塌糊塗，父母索性將米粉、奶糊裝進奶瓶讓寶寶喝，或者乾脆推遲添加輔食。學習吃輔食對寶寶而言是一種全新的嘗試，不僅可以獲得更多的營養，刺激牙齒、口腔發育，訓練咀嚼及吞咽功能，更是寶寶邁上新的成長階梯的起點。

一般從4～6個月開始就可以給寶寶添加輔食了。混合餵養或人工餵養的寶寶4個月以後就可以添加輔食了，而純母乳餵養的寶寶要晚一些，但每個寶寶的生長發育情況不一樣，個體差異也不一樣，因此添加輔食的時間也不能一概而論。

父母可以通過以下幾點來判斷是否開始添加輔食：

體重

體重需要達到出生時的2倍，至少達到6千克。

吃不飽

比如說寶寶原來能一夜睡到天亮，卻經常半夜哭鬧，或者睡眠時間越來越短，每天母乳餵養次數增加到8～10次或餵配方奶粉1000毫升，但寶寶仍處於飢餓狀態，一會兒就哭，一會兒就想吃。當寶寶在6個月前後出現生長加速期時，是開始添加輔食的最佳時機。

發育

寶寶能控制頭部和上半身，能夠扶著或靠著坐，胸能挺起來，頭能豎起來，寶寶可以通過轉頭、前傾、後仰等來表示想吃或不想吃，這樣就不會發生強迫餵食的情況。

行為

如別人在寶寶旁邊吃飯時，寶寶會感興趣，可能還會來抓勺子，搶筷子。如果寶寶將手或玩具往嘴裡塞，說明寶寶對吃飯有了興趣。

伸舌反射

很多父母都發現剛給寶寶餵輔食時，寶寶常常把剛餵進嘴裡的東西吐出來，認為是寶寶不愛吃。其實寶寶這種伸舌頭的表現是一種本能的自我保護，稱為“伸舌反射”，說明餵輔食還不到時候。伸舌反射一般到4個月前後才會消失。如果在消失之前堅持餵輔食，一味地硬塞、硬喂，不僅父母很有挫折感，讓寶寶也覺得不愉快，不利於良好飲食習慣的培養。

吃東西

如果當父母舀起食物放進寶寶嘴裡時，寶寶會嘗試著舔進嘴裡並咽下，寶寶笑著，顯得很高興、很好吃的樣子，說明寶寶對吃東西有興趣，這時就可以放心給寶寶餵食了,如果寶寶將食物吐出，把頭轉開或推開父母的手，說明寶寶不要吃也不想吃。父母一定不能勉強，隔幾天再試試。

添加方式

選擇正確的第一輔食，也要選擇正確的添加方式。

1、使用傳統蛋黃輔食餵養方式：

寶寶蛋黃輔食添加應從開始四分之一個蛋黃的量，逐漸增加到二分之一個蛋黃的量，再到1整個蛋黃的量。餵養方法可直接碾成泥餵給寶寶，也可以加水調稀後餵養寶寶，或者還可搭配米粉、米粥等輔食餵養寶寶。

需注意的是，傳統蛋黃輔食餵養方式應嚴格注意加工方式，避免細菌感染。如果寶寶產生消化吸收不良，腸胃不耐受等症狀，應及時更換速溶純蛋黃粉。

2、使用速溶純蛋黃粉輔食餵養方式：

速溶純蛋黃粉添加方式根據中國嬰幼兒輔食餵養習慣，從少到多、由稀到稠、循序漸進的為寶寶添加輔食。在寶寶4個月的時候添加1.5g速溶純蛋黃粉，相當於四分之一個鮮蛋黃的量； 再根據寶寶的具體消化情況逐漸增加到3g速溶純蛋黃粉，相當於二分之一個鮮蛋黃的量；到寶寶6個月的時候添加6g速溶純蛋黃粉，也就是1整個蛋黃的量。

速溶純蛋黃粉便捷的餵養方法：

將一小速溶純袋蛋黃粉倒入乾淨奶瓶中，加入適量的溫開水（55-75°C），輕輕搖動奶瓶至均勻。可加入適量的溫開水（55-75°C）調成糊狀食用（糊狀食品可促進嬰兒口腔及語言發育）。可與其他輔食搭配食用，如奶粉、米粉、粥等。

添加原則

適齡添加

添加的輔食必須與寶寶的月齡相適應，滿六個月可開始添加輔食。以從稀到稠的原則逐量添加。從爛粥、果泥到軟麵條、雞蛋羹、豆腐、餛飩、各種碎菜、魚肉、瘦肉末等。從穀類開始，向蔬菜水果、魚肉禽蛋、豆類製品等過渡，也可選擇一些嬰幼兒營養輔食系列產品作補充。

添加輔食要與寶寶月齡相適應

從一種到多種

要按照寶寶的營養需求和消化能力逐漸增加食物的種類。剛開始時，只能給寶寶吃一種與月齡相宜的輔食，待嘗試了3～4天或一周后，如果寶寶的消化情況良好，排便正常，再讓寶寶嘗試另一種，千萬不能在短時間內一下子增加好幾種。

而且這樣做還有一個好處，即寶寶如果對某一種食物過敏，在嘗試的幾天裡就能觀察出來。若是吃後的幾天內沒發生不良反應，則表明寶寶可以接受這種食物；如果懷疑寶寶對某種食物過敏，不妨一周后再餵一次，要是接連出現2～3次不良反應，便可認為寶寶對這種食物過敏。

應從稀到稠

寶寶在開始添加輔食時，都還沒有長出牙齒，因此父母只能給寶寶餵流質食品，逐漸再添加半流質食品，最後發展到固體食物。如果一開始就添加半固體或固體的食物，寶寶肯定會難以消化，導致腹瀉。應該根據寶寶消化道的發育情況及牙齒的生長情況逐漸過渡，即從菜湯、果汁、米湯過渡到米糊、菜泥、果泥、肉泥，然後再過渡成軟飯、小塊的菜、水果及肉。這樣，寶寶才能吸收好，才不會發生消化不良。

從細小到粗大

寶寶的食物的顆粒要細小，口感要嫩滑，因此菜泥、果泥、蒸蛋羹、雞肉泥、豬肝泥等“泥”狀食品是最合適的。這不僅鍛鍊了寶寶的吞咽功能，為以後逐步過渡到固體食物打下基礎，還讓寶寶熟悉了各種食物的天然味道，養成不偏食、不挑食的好習慣。而且，“泥”中含有纖維素、木質素、果膠等，能促進腸道蠕動，容易消化。

另外，在寶寶快要長牙或正在長牙時，父母可把食物的顆粒逐漸做得粗大，這樣有利於促進寶寶牙齒的生長，並鍛鍊寶寶的咀嚼能力。

從少量到多量

每次給寶寶添加新的食品時，一天只能餵一次，而且量不要大。比如加蛋黃時先給寶寶餵1/8個，三四天后寶寶沒有什麼不良反應，而且在兩餐之間無飢餓感、排便正常、睡眠安穩，再增加到半個蛋黃，以後逐漸增至整個蛋黃。

不適要停止

寶寶吃了新添的食品後，父母要密切觀察寶寶的消化情況，如果出現腹瀉，或便里有較多黏液的情況，就要立即暫停添加該食品，等寶寶恢復正常後再重新少量添加。但父母們應了解，寶寶在剛開始添加輔食時，大便可能會有些改變，如便色變深，呈暗褐色，或便里有尚未消化的殘菜。

流質或泥狀

通常寶寶在開始添加輔食時，都還沒有長出牙齒，因此流質或泥狀食品非常適合寶寶消化吸收。但不能長時間給寶寶吃這樣的食品，因為這樣會使寶寶錯過發展咀嚼能力的關鍵期，可能導致寶寶在咀嚼食物方面產生障礙。

輔食替代乳類

有的父母為了讓寶寶吃上豐富的食品，在寶寶6個月以內便減少母乳或其他乳類的攝入，這種做法很不可取。因為寶寶在這個月齡，主要食品還是應該以母乳或配方奶粉為主，其他食品只能作為一種補充食品。

鮮嫩程度

父母在給寶寶製作食物時，不要只注重營養，而忽視了口味，這樣不僅會影響寶寶的味覺發育，為日後挑食埋下隱患，還可能使寶寶對輔食產生厭惡，從而影響營養的攝取。輔食應該以天然清淡為原則，製作的原料一定要鮮嫩，可稍添加一點鹽或糖，但不可添加味素和人工色素等，以免增加寶寶腎臟的負擔。

愉快心理

父母們都很重視寶寶從輔食中攝取的營養量，卻往往忽視培養寶寶進食的愉快心理。父母在給寶寶餵輔食時，首先要為寶寶營造一個快樂和諧的進食環境，最好選在寶寶心情愉快和清醒的時候餵食。寶寶表示不願吃時，千萬不可強迫寶寶進食，因為這會使寶寶產生受挫感，給日後的生活帶來負面影響。

時刻表

月齡	6	7	8	9-11	12-15
主要品種	蛋米粉	米粉、粥、菜泥、魚泥、水果泥、豆漿	蛋黃泥、稠粥、爛麵條、蛋羹、菜末、肝泥、豆腐、饅頭片、水果片	軟飯、碎菜、全蛋、小塊肉類、豆製品、饅頭、餃子、水果等	同成人、稍軟食物軟硬度軟飯
軟硬度	稀糊狀	稠糊狀	豆腐	香蕉
次數/天	1次	2次	2次	3次	3次
寶寶進食方式	小勺餵食	小勺餵食	小勺餵食、寶寶手抓	寶寶手抓、寶寶用勺	寶寶用勺、筷子
	吞咽	吞咽	舌碾和牙床咀嚼	咀嚼	咀嚼
口味	清淡、多汁			清淡、少鹽、少油

注意事項

配方合理

1.配方合理，營養均衡一般，輔食最簡單的配方只含兩種食物，如粥類加一種肉類，稱之為基本混合膳食。但最好能增加一些其他食物以供給寶寶多種營養素，使之成為更完善而平衡的飲食。這種多種混合膳食一般含四種成份：

均衡營養健康成長

1）一種主食作主要的成分，最好用穀類粥等

2）一種蛋白質輔助食品，可用動物或植物蛋白質如奶類、肉類、魚、蛋、豆類等

3）一種含礦物質和維生素的輔助食品蔬菜和水果

4）一種供應熱能的輔助食品油類或糖類以增加混合膳食所提供的熱能。

當以合適的比例採用這四種成份時，即可形成完善的平衡膳食。注意主輔食的比例合理，如65克的米可配合25克的禽畜肉或30克的蛋或25克的豆類，有時可採用兩種提供蛋白質的食物，如豆和小魚，最好能採用動物蛋白質以增加生物利用率。最好能選富含維生素C，維生素A，鈣的深綠色和黃紅色的蔬菜水果。

選擇含高能量

寶寶的胃容量較小，一餐不能容納過多的食物，一般6個月～1歲的寶寶每餐只能吃100～200ml食物。因此應為寶寶每餐配製量少但量高、營養素豐富的食物，以滿足寶寶生長發育的需要。

限制食物

給寶寶的飲食，不宜多加油、糖等純熱能食物，每天最多只能加10克或5克油和10克或20克糖。

不含刺激性

烹調時應注意用不同顏色食物的搭配，這樣可以刺激寶寶的食慾。烹調時可放入少量調味品，如油、鹽等，但不宜用刺激性調味品如：辣椒等，儘量少用或不用味素，烹調以清蒸或煮為主，不宜煎、炸。

新鮮切碎煮爛

選擇新鮮的食物，並挑選其較嫩的部分，如蔬菜的菜葉部分；肉類應以肝或其他內臟及瘦肉為好，豆製品則以豆腐、豆腐乾等為宜。製作前，應注意切碎煮爛，但維生素C與製作過程極有關係，蔬菜不宜長時間燒煮。

注意衛生

在配製輔助食物的過程中，如不注意衛生，就容易引起寶寶胃腸感染，導致腹瀉、嘔吐等症狀的發生。

輔食清單

果汁、水果泥、蛋黃粉、肝泥、菜泥等都是嬰幼兒的輔食，不同月齡的寶寶可嘗試的輔食種類是不同的。

1-12個月寶寶輔食清單：

1、1～3個月：食物應當以母乳為主

2、4～6個月：單一口味的水果和蔬菜泥、一階段嬰兒米粉、蛋黃泥、米糊、奶糊等，以補充熱量、蛋白質、鈣、鐵、纖維素及維生素A、B、C等。

3、6～8個月：混合口味的各種水果和蔬菜泥、二階段嬰兒米粉、豆腐泥、藕粉等，以增加熱量、動物蛋白質、鐵、鋅、及維生素A、B等。

4、8～12個月：混合口味的各種水果和蔬菜泥、三階段嬰兒米粉、肉泥、肝泥、稠粥、麵條泥等。補充熱能、礦物質、蛋白質、維生素、纖維素，訓練咀嚼。

常見輔食

4—6個月的寶寶飲食仍以母乳（或配方奶）為主，輔食添加以嘗試吃為主要目的。添加的量從少量開始，即從1— 2勺開始，以後逐步增加。主要提供流質及泥糊狀食品。可依次提供鐵強化米粉（可用母乳、配方奶或蘋果汁調配），蔬菜泥(3—4種)後，水果汁或泥（果汁要從2：1，1：1兌水開始，然後再喝原汁，接下來是果泥），雞蛋黃（5月齡），魚泥、雞肉、鴨肉、豬肉。

米粉

1匙谷之愛嬰幼兒小米米粉加入3－4匙溫水，靜置後，用筷子按照順時針方向調成糊狀。

米湯

將鍋內水燒開後，放入淘洗乾淨的200g大米，煮開後再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。

蛋黃泥

將雞蛋煮熟，用篩碗或勺子碾成泥，加入適量開水或配方奶調勻即可。最初要從1/8個蛋黃開始，根據寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。

土豆泥

將一隻土豆去皮並切成小塊，蒸熟後用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。

青菜泥

將適量青菜葉洗淨，加入沸水內煮約1－2分鐘後，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網上研磨，濾出菜泥。

牛奶紅薯泥

將紅薯（馬鈴薯）洗淨去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。奶粉沖調好後倒入紅薯(馬鈴薯)泥中，調勻即可。

香蕉粥

將香蕉剁成泥放入鍋中，加清水煮，邊煮邊攪拌，成為香蕉粥。奶粉沖調好，待香蕉粥微涼後倒入，攪拌勻。

牛奶蛋黃湯粥

在燒大米粥時，將上面的米湯盛出半碗；雞蛋煮熟，取蛋黃1/3個研成粉。將奶粉沖調好，放入蛋黃、米湯，調勻即可。

青菜汁

將一碗水在鍋中煮開，洗淨的完整的青菜葉先在水中浸泡20－30分鐘後取出切碎約一碗，加入沸水中煮沸1—2分鐘。將鍋離火，用湯匙擠壓菜葉，使菜汁流入水中，倒出上部清液即為菜汁。

南瓜汁

南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然後將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻後，放在乾淨的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可加入米粉中餵寶寶。

鮮玉米糊

用刀將玉米粒削下來，攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來，煮成粘稠狀即可。

梨醬

將梨去皮去核，切碎，與冰糖一起入鍋煮，待梨酥爛以後，一邊煮一邊用勺子碾壓，成糊狀即可。

鮮橙汁

將一隻橙子橫向一切為二，然後將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉，使橙汁流入下面的缸內。餵食時，可以加一些溫水，兌水的比例從2：1，到1：1，然後是原汁。

西瓜汁

將西瓜瓤放入碗中，用匙搗爛，再用消毒紗布過濾後取汁即成。

蘋果胡蘿蔔汁

將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。

胡蘿蔔山楂汁

山楂洗淨，每顆切四瓣；胡蘿蔔半根洗淨切碎。將山楂、碎胡蘿蔔放入燉鍋內，加水煮沸，再用小火煮15分鐘後用紗布過濾取汁。

西紅柿蘋果汁

將西紅柿洗淨，用開水燙後剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兌入番茄汁中。

蘿蔔魚泥米粉

選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉，並小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。將做好的少量魚泥，連同胡蘿蔔泥一起拌在米粉里。

雞湯南瓜泥

將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時，然後將雞胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟，用勺子碾成泥。當雞肉湯熬成一小碗的時候，用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉，將雞湯倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。

果汁

常用橘子、橙子、鮮梨、西瓜榨汁。可用市售榨汁機榨取鮮果汁。果汁可直接飲用。體弱的寶寶可適當稀釋後飲用。市售的罐裝的各種果子露飲料，並無果汁，因含色素、糖等不適合寶寶飲用。

菜水

用生菜、油菜、小白菜均可。菜洗淨後切碎，入等量沸水中，蓋好鍋蓋，急火煮10分鐘。離火後加蓋放置20分鐘。用湯匙壓取菜汁，加少許鹽飲用。煮菜時不可把菜放冷水中煮，一定要放入沸水中煮，這樣可減少維生素的損失。加蓋煮。因不加蓋比加蓋煮維生素損失多1倍。

山楂水

取鮮山楂（或乾品）100克，浸入冷水中洗淨，再沸水沖泡，加蓋燜。至微溫時，即成山楂水。加白糖後飲用。

番茄汁

洗淨後用榨汁器榨取原汁，加少許白糖飲用，或可加適量溫開水後飲用。亦可用橘子榨汁。

胡蘿蔔湯

取胡蘿蔔500克，洗淨切碎，放入鍋中，加水、加植物油適量，煮沸1小時離火。待降溫後用紗布過濾取汁，加白糖飲用。

清燉肉煲湯

取雞肉、牛肉等500克，洗淨、切碎、加入蔥、姜和水，急火煮開後去浮沫，加少許食鹽，再煲3小時至肉酥爛，喝湯。

雞蛋面片湯

取麵粉100克，打入雞蛋1個，與面共攪成麵團，再壓成薄片，切細，水燒開後下面片，煮熟離火，加1匙醬油及少許香油即可食用。

濃米湯

大米或小米洗淨，放入鍋中加水煮至米爛，取米湯餵寶寶。

蝦糊

把蝦去殼，洗淨煮開，取出研碎，倒入肉湯中共煮，加入澱粉、鹽，呈糊狀即可食用。

奶油蛋

蛋黃半個，澱粉半匙，加水，入鍋共煮，邊煮邊攪拌，至粘稠狀時加入牛奶3匙，停火。涼後加蜂蜜少許食用。

蛋黃末

取雞蛋1個，洗淨後放入鍋中煮熟，去殼及蛋白。取蛋黃加溫開水少許，用湯匙攪爛成泥，即可餵食，亦可將熟蛋黃壓碎拌入牛奶、米湯、菜水中成糊狀餵食。

肝泥

豬肝洗淨，放入鍋中加蔥、姜、醬油，急火煮開，撇去浮沫，慢火燉熟。熟肝放碗中，加少許湯汁，用湯匙攪成泥狀即可食用。

菜泥

洗淨切碎，投入沸水中，急火煮爛，撈入碗中，用湯匙搗爛，去粗纖維，加鹽食用。

14.水果泥取香蕉、蘋果、梨，洗淨去皮，用不鏽鋼小勺輕輕刮取果肉即是果泥。

南瓜泥

薯泥

洗淨去皮，放入水中煮爛，撈入碗中搗成泥狀，加麻油、鹽少許後食用。炒一下亦可。

蒸雞蛋

雞蛋打散，加1/3溫開水、鹽、麻油。放入沸水鍋中，隔水蒸3分鐘。不要用冷水調雞蛋；冷水調雞蛋熟後有泡泡眼，孩子不愛吃。一開鍋後3分鐘即離火。蒸硬了孩子不愛吃。

魚泥

淨魚肉100克，擠去水分。將魚肉放入鍋內，加白糖、精鹽攪勻，加入200克水，將魚肉煮軟即可食用。

蜂蜜橘糊

橘子300克，蜂蜜30克。將橘子洗淨去皮，放入容器內研碎，去粗纖維、去核。食用時加入蜂蜜攪拌均勻。酸甜適口。

什錦蛋羹

分為兩部分，一部分是蒸雞蛋羹，另一部分用海蝦、番茄醬、菠菜末共煮，鹽少許，開鍋後用澱粉勾芡，滴入麻油。食時將芡汁倒入雞蛋羹上即可食用。

蛋黃羹

雞蛋5個，肉湯200毫升，鹽少許。雞蛋煮熟留蛋黃。蛋黃研碎均勻，與肉湯共煮，加鹽。適於3個月以上寶寶食用。

魚肉末

淨魚肉100克，精鹽少許（1克）蒸熟魚肉，取出搗爛，加鹽，拌入粥、面中食用。

番茄魚

淨魚肉100克，番茄70克，鹽2克番茄煮熟去皮，切碎，加入魚肉、開水同煮，加鹽，煮至糊狀食用。

肝末

豬肝500克，洗淨，與蔥、姜、蒜、醬油、鹽共煮熟。肝切碎末，豬肝煮30分鐘即可，不可煮老了。

番茄肝末

西紅柿水煮熟，去皮，切碎，加入肉湯，肝末，蔥頭末，鹽共煮，煮開即可食用。做此菜時，蔥頭末不炒，直接加入肉湯中共煮。

三色肝末

豬肝、蔥頭、胡蘿蔔、番茄、青菜葉。先製成番茄肝末，最後加入番茄、精鹽、胡蘿蔔，煮片刻即可。所有菜、肝均不單炒，直入湯中煮即可。

芝麻豆腐

豆腐1/6塊，入開水中浸一下，取出研碎，加入芝麻、澱粉、豆醬各一小匙，拌勻，做成小餅狀，在容器中蒸15分鐘即可食用。

蝦豆腐

小蝦2條，豆腐1/10塊，豌豆苗3根，入鍋內共煮，亦可加入切碎香菇、海蝦米共煮，熟後加糖、醬油各一小匙，加澱粉勾芡食用。

豆腐飯

豆腐半塊，在開水中煮一下，切小方塊。米飯一小碗，加海味湯煮，煮軟後倒入豆腐、醬油，撒上青菜碎末，再煮開即可食用。

牛奶麥片

市售速溶麥片一小袋，煮沸片刻，待微溫時餵食。

蛋奶糕

雞蛋一個，打勻，加糖一匙，牛奶100毫升調勻，置碗中蒸熟食用。

藕粉

藕粉一匙，糖一匙，先用冷開水調勻，再用沸水調成糊狀。

杏仁羹

杏仁粉一匙，糖一匙，開水調成糊狀食用。

芝麻花生核桃

芝麻、花生、核桃炒熟壓成粉，加入煮好的粥中食用。

棗泥粥

紅棗煮熟壓成泥，加入粥中食用。

紅薯條土豆條

烤熟寶寶手拿食用。

綠豆湯

綠豆性涼，有清熱、解毒、祛暑功效，熬好後加糖或鹽飲用。

爛米粥

將好大米或小米50克，淘洗乾淨，放入小鍋中，加水500克，浸泡1小時左右，使米粒吸水膨脹，上急火燒開後再慢火煮至爛熟，待溫即可餵食。

38.肝泥粥將豬肝洗淨，再用鹽和醋拌洗，沖淨，去筋膜，切片置鍋中煮熟，再置菜板上剁成泥狀，混入粥或爛面中煮沸後食用。

肝泥粥

蛋花粥

雞蛋一個打碎，取濃米湯一碗，置於火上，倒入雞蛋，邊煮邊攪拌，煮成蛋花米湯狀，再倒入一碗米粥，加鹽、熟油、味素調好後食用。

魚粥

將魚洗淨去鱗、腮及內臟、去刺去骨，將魚肉壓碎混入粥中，加入少許食鹽、蔥、姜、味素同煮即成魚粥。

菜肉粥

取綠葉蔬菜適量，洗淨切碎。待米粥煮熟後下菜末、肉末以及食鹽少許，煮爛即成。

香蕉粥

1/6根香蕉去皮後碾成糊狀，放在鍋內加牛奶一大匙混合後上火煮，邊煮邊攪拌均勻，停火後加少許蜂蜜。

添加禁忌

忌早添加

剛離開母體的嬰兒，消化器官很嬌嫩，消化腺不發達，分泌功能差，許多消化酶尚未形成，此時還不具備消化輔食的功能。如果過早添加輔食，會增加嬰兒消化功能的負擔，消化不了的輔食不是滯留在腹中“發酵”，造成腹脹、便秘、厭食，就是增加腸蠕動，使寶寶便便量多、次數增加，最後導致腹瀉。因此，出生4個月以內的嬰兒忌過早添加輔食。

忌晚添加

有些家長怕孩子消化不了，對添加輔食過於謹慎。孩子早已過了4個月，還只是吃母乳或奶粉。殊不知孩子已長大，對營養、能量的需要增加了，光吃母乳或奶粉已不能滿足其生長發育的需要，應合理添加輔食了。同時，孩子的消化器官功能已逐漸健全，味覺器官也發育了，已具備添加輔食的條件。另外，此時孩子從母體中獲得的免疫力已基本消耗殆盡，而自身的抵抗力正需要通過增加營養來產生，此時若不及時添加輔食，孩子不僅生長發育會受到影響，還會因缺乏抵抗力而導致疾病。因此，對出生4個月以後的孩子要根據孩子身體情況添加輔食。世界衛生組織通過的新的嬰兒餵養報告，提倡在前六個月純母乳餵養，六個月以後在母乳餵養的基礎上添加食物，母乳餵養最好堅持到1歲以上，以奶類為主，其他食物為輔，這是我們把1歲內為寶寶添加的食物叫做輔食的原因。目前我國衛生部也提出建議在嬰兒進入第6個月後再添加輔助食物。但是具體到每個寶寶，該什麼時候開始添加輔食，父母應視寶寶的健康及生長狀況決定，輔食添加時間應按寶寶成長需要而非完全由年齡來決定。如果你覺得你的寶寶非常健康可以在六個月之前添加，我們建議你先去諮詢兒保醫生。得到醫生的許可再添加。

忌輔食過多

寶寶雖能添加輔食了，但消化器官畢竟還很柔嫩，不能操之過急，應視其消化功能的情況逐漸添加。如果任意添加，同樣會造成寶寶消化不良或肥胖。讓孩子隨心所欲，要吃什麼給什麼，想吃多少給多少，又會造成營養不平衡，並養成偏食、挑食等不良飲食習慣，所以輔食添加過多、過濫同樣也是不合適的。

忌輔食過細

一些父母給寶寶吃的自製輔食過於精細，使孩子的咀嚼功能得不到應有的訓練，不利於其牙齒的萌出和萌出後牙齒的排列，食物未經咀嚼也不會產生味覺，既勾不起孩子的食慾，也不利於味覺的發育，面頰發育同樣受影響。這樣長期下去，寶寶的生長當然不會理想，還會影響大腦智力的發育。

輔食禁忌

主食類

穀類、澱粉類食物，消化和很容易吸收，且不易致敏，很多家長給寶寶添輔食時首選米粉、稀粥等穀類、澱粉類食物，這是正確。

但過分注重營養的爸媽們常常會犯“過猶不急”的錯誤，偏向於選擇精細的穀類食物，但其實精細的穀類食物里維生素遭到破壞，特別是減少了B族維生素的攝入會影響寶寶神經系統的發育。

而且，還會因損失過多的鉻元素而影響視力發育，成為近視眼的一大成因。

葷食類

葷食類富含鐵質和蛋白質，通常都被認為是非常有營養的食物，將肉燉至酥軟或者撕成細絲，都有利於讓寶寶順利吃進。不過以下所列舉的這幾種食物，在輔食的初階段，不要讓它們出現為好。

蛋清

雞蛋清中的蛋白分子較小，有時能通過腸壁直接進入嬰兒血液中，使嬰兒機體對異體蛋白分子產生過敏反應，導致濕疹、蕁麻疹等疾病。蛋清要等到寶寶滿一歲才能給。

汞含量較高的魚

汞主要以甲基汞的有機形態積聚於食物鏈內的生物體，特別是魚類，而甲基汞可能會影響人類神經系統，孕婦、胎兒和嬰兒更容易受到影響。

在選擇魚類時，應避免進食體型較大的魚類或其他汞含量較高的魚類，包括鯊魚、劍魚、旗魚、鯰魚、羅非魚金目鯛及吞拿魚，特別是大眼吞拿魚、藍鰭吞拿魚等。

海鮮

螃蟹、蝦等帶殼類海鮮會引發嬰兒的過敏症狀，也建議不宜在1歲以前餵食。

水果類

水果中含有寶寶正常生長發育所需要的維生素C，且酸甜可口，是非常適宜的嬰兒輔食，水果中又有哪些不適合進入到輔食的呢?一般來說，容易引起過敏的，最好都不要給寶寶吃。

過敏不僅引起皮膚的紅腫癢、發生皮疹、腹痛、腹瀉，還會引起哮喘，特別是兒童，食物過敏往往是過敏性哮喘的主要誘因之一。3歲以前的兒童出現食物過敏的幾率很大。

芒果

芒果中含有一些化學物質，不成熟的芒果還含有醛酸，這些都對皮膚的黏膜有一定的刺激作用，引發口唇部接觸性皮炎。

鳳梨

鳳梨含有鳳梨蛋白酶等多種活性物質，對人的皮膚血管都有一定的刺激作用，有些人食用後很快出現皮膚癟癢，四肢口舌麻木等。

有毛的水果

表面有絨毛的水果中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應，如水蜜桃、奇異果等。

飲料類

礦泉水、純淨水

寶寶消化系統發育尚不完全，濾過功能差，礦泉水中礦物質含量過高，容易造成滲透壓增高，增加腎臟負擔。長期飲用純淨水，還會使得孩子缺乏某種礦物質，而且純淨水在淨化過程中使用的一些工業原料，可能對嬰幼兒肝功能有不良影響。飲水機容易造成二次污染，也不宜使用。

功能飲料

功能飲料中大都富含電解質，可以適當補充人體在出汗中丟失的鈉、鉀等微量元素。不過，由於嬰兒的身體發育還不完全，代謝和排泄功能還不健全，過多的電解質，會導致嬰兒的肝、腎還有心臟承受不了，加大兒童患高血壓、心律不齊的幾率，或者是肝、腎功能受到損害。

刺激性的飲料

可樂、咖啡、濃茶等含太多糖分或咖啡因且沒有營養，容易引起蛀牙並且影響寶寶的味覺，並且使人興奮，會使小兒不安，甚至影響寶寶的生物鐘。

調味類

沙茶醬、西紅柿醬、辣椒醬、芥末、味素，或者過多的糖等口味較重的調味料，容易加重寶寶的腎臟負擔，干擾身體對其它營養的吸收。一歲以內的寶寶也不要吃鹽，味素過多會影響血液中的鋅的利用。

零食類

嚴格地說，在寶寶輔食的初級階段，不應該給寶寶吃零食的，特別是含有添加劑及色素的零食，這些東西營養少糖份高，而且容易破壞嬰幼兒的味覺，引起蛀牙等。特別是市場上流行的人參類食品，如含人參的糖果、餅乾、奶粉、麥乳糖以及人參蜂王漿等。人參有促性激素分泌的作用，吃這類產品會導致性早熟。

蔬菜類

寶寶3個月之後，就可以給寶寶添加一些蔬菜汁，再大一些就可以添加蔬菜泥。蔬菜中含有大量的維生素和礦物質，好處多多，但也要注意有些蔬菜，還是不宜過早出現在輔食中的。

含有大量草酸的蔬菜

菠菜、韭菜、莧菜等蔬菜含有的大量草酸，在人體內不易吸收，並且會影響食物中鈣的吸收，可導致兒童骨骼、牙齒髮育不良。

豆類

豆類含有能致甲狀腺腫的因子，寶寶處於生長發育時期更易受損害。此外，豆類較難煮熟透，容易引起過敏和中毒反應。

不易消化的蔬菜

嬰兒的消化功能發育不完全，所以竹筍和牛蒡等較難消化的蔬菜最好等寶寶大些才餵給他吃，此外，纖維素太多的菜梗也不要餵給寶寶吃。

注意事項

剛開始可以給寶寶吃些易消化的糊狀食物，如米粉、水果泥、蔬菜泥、雞蛋黃等。隨後可以給寶寶吃點半固體的食物，如爛麵條等，此時是慢慢練習寶寶的咀嚼能力，給寶寶的食物一定要是小塊而且易消化易咀嚼的食物。隨著寶寶的長大慢慢地再給寶寶增添固體食物，但固體食物不要太硬，以免寶寶不好咀嚼。

相關要點

為了使寶寶攝入全面的營養，還要給寶寶吃豬肉、豬肝、禽肉、蛋、豆製品、各類蔬菜等。母乳餵養的孩子斷奶後，還應給孩子吃營養奶粉，主要當點心吃，本身就用營養奶粉餵養的孩子還需繼續吃營養奶粉，營養奶粉也應當點心吃。

1.一次只添加一種新食物，如果隔4～6天沒有問題，再添下一種。

2.如果孩子將輔食吐出來，下次應再嘗試，有些新食物要試很多次才會被寶寶接受。

3.添加要由少到多，由稀到稠，由細到粗。比如米粉，開始只餵寶寶一小勺，第二天餵兩小勺。等寶寶食慾和大便都正常了，對新食物適應了，再慢慢加量。

4.不要只給寶寶吃米粉，不吃五穀雜糧。其實米粉主要是碳水化合物，營養價值不高，還是要給寶寶添加蛋白質和五穀雜糧。

5.父母在給寶寶添加輔食時最多的就是蛋黃。其實含鐵量豐富的魚肉、豬肝、雞血、鴨血、豬血都是很好的補鐵食品。

6.很多家長只給寶寶喝湯，如菜湯、肉湯、魚湯等，甚至用湯來泡飯，認為營養都在湯里。實際上，湯里的營養只有5%～10%，更多營養是在肉里和蔬菜里。

7.寶寶晚上常哭鬧，胃口不好，認為是缺鈣。其實缺少維生素B1也會出現這種情況，而維生素B1在五穀雜糧中含量最高，所以，給寶寶吃五穀雜糧非常重要。媽媽可將燕麥、小米粉、玉米粉等熬成糊，給寶寶食用。

8.有的家長認為寶寶月齡小，因此很多食物不敢給寶寶吃。其實只要慢慢添加，一般大人能吃的，寶寶都可以吃。

是否加糖

在輔食中添加糖可以刺激寶寶的食慾，但是你知道嗎，四個月前的寶寶其實並不能辨別出味道。雖然糖可以為大腦、神經系統、紅細胞提供能量，但是攝入過多反倒會危害寶寶的健康成長。
糖是一種碳水化合物，廣泛的存在於自然食物之中。如果過多的從外部輔食補充，只會阻礙寶寶的味覺發育，使他對甜度不敏感，從而導致以後食物不加糖則不願意吃的情況。這種偏食習慣一旦持續下去，不僅會造成後天肥胖症和糖尿病等疾病的形成，還會產生蛀牙。因此，寶寶的輔食應無糖。

吃的妙招

1、開始時應該逐樣餵食，不應同時餵食多種食物，這樣，如發生過敏症時就容易查出由什麼食物引起的。開始餵食新食物時，應該間隔1-2周。

2、逐樣餵食時每次要少量，如開始1茶匙，逐漸增加到2-3大湯匙或半碗，這要由食物的種類而定。在4―6個月期間，每天應餵一頓其它食物，並加餵母乳。

3、特別注意衛生以防備發生腹瀉，煮食物的器皿要乾淨，食物應注意清潔，各類食物必須熟透、磨細，待涼後再餵食。

4、如果寶寶初次不願吃輔食，如用嘴抿、掉頭逃避、閉口或噴出來表示拒絕，不要強迫吃，因為這可能對將來餵食方面產生不良影響。應給寶寶時間嘗試，或暫停3-4天后再試，通常，最終是會接受餵食的。但寶寶拒絕吃時，父母不能讓他放任自流，應不斷地試著喂，直到他願吃為止，那怕是吃得不多。否則養成不好的飲食習慣，今後可能發生營養不足。

5、3―4個月的寶寶應吃磨得很細的食物；5―6個月孩子，可吃磨得中等細的食物，6―7個月的孩子，應吃柔軟的食物。因為這時，寶寶已開始用牙齒咀嚼食物；9―10個月的寶寶可吃粗糙的食物。

6、當寶寶能吃飯時，應讓他吃肉、蛋、菜及爛飯，不應讓他只吃一樣，或重複吃曾經吃過的食物，這樣，將會養成他不願吃別的食物。

餵食指南

提供一份每月的餵食指南給媽咪，相信媽咪們看完之後，—定可以找到讓寶寶吃得好、吃得營養、吃得順暢的竅門：

妊娠和新生兒

努力吃！寶寶會通過羊水和母乳嘗到你所吃入的口味。

4-6個月

開始吃輔食。寶寶有準備好吃輔食的信號，比如他能夠獨立坐起來，也會拿過物品就塞到他的小嘴巴里。

7個月

需要引入較粗粒或塊狀食物。研究顯示，過了9個月後如果寶寶還是只吃超細滑的泥狀食物，會讓寶寶成為挑食者。

8-9個月

可以添加手指食物了，因為寶寶開始練習夾取、抓握，他會喜歡撿拾小塊的柔軟食物。

10-11個月

放極少量的一些調味料吧。專家認為，當寶寶1歲的時候沒有介紹給寶寶各種口味的話，那么等到寶寶長大後，他更有可能只喜歡單調乏味的飲食。

12-14個月

可以吃牛奶、蜂蜜。這時候寶寶的生長速度顯著放慢，胃口也是如此。你還會發現寶寶把一切東西放到了他的小嘴裡。媽咪可以利用寶寶這段愛探索的時間，讓他接觸儘量多的新食物。

15-17個月

大約在這個時候，寶寶很有可能會有更多的機會成功使用小勺子和小叉子。

18-23個月

到寶寶3歲前，即使寶寶是個最熱情的食客，也會經歷挑剔食物的階段（也有進化理論認為，這種挑食情況能讓流浪小孩免於吃下可能有毒的奇怪漿果）。媽咪要繼續引入新食物，並保持經常更換。

24個月

媽咪要用低脂肪的食物來取代全脂類的奶製品。

小秘訣

爹地媽咪可一次嘗試一個新的東西，嘗試2～3天以後再加入新的，比較不會造成雙方的挫折感。如果寶寶不喜歡這個食物，爹地媽咪不用強迫餵食，不妨先換一道新的料理，過一段時間，調整食物烹調方式，再讓寶寶重新嘗試。

幫助寶寶適應副食品的小秘訣

當寶寶成長至4～6個月時，原本母奶或嬰兒配方奶已經不足以提供寶寶所需的營養素，此時爹地媽咪就可以開始給予寶寶吃副食品。此時寶寶產生不適應及排斥是正常的現象，爹地媽咪可以不用太過擔心，如何讓寶寶愛上副食品，魏賓慧提供了幫助寶寶適應的小秘訣。

由稀漸濃循序漸進、不可操之過急

爹地媽咪對於寶寶攝取副食品要有循序漸進的計畫，不要一下子就希望寶寶可以完全接受，必須視寶寶發育狀況慢慢調整，可從稀釋一半的果汁、菜湯開始，一開始即使寶寶只吃一湯匙也算是成功的嘗試，接下來才慢慢依序從流質(湯汁)→半流質(糊狀)→半固體(泥狀)→固體逐漸增加。

一次嘗試一樣新的東西

可以考慮寶寶是否不喜歡這個味道，或者副食品太硬、太稀、太稠，如果強迫餵食可能造成寶寶日後排斥這項食物。

寶實專用餐具、用湯匙餵食

爹地媽咪可為寶寶準備可愛的專用餐具，提高寶寶進食的興趣，及讓寶寶養成固定的習慣，並且一定要讓寶寶習慣用湯匙進食，以漸漸取代奶瓶。

先吃副食品、再喝奶

許多爹地媽咪會將副食品，例如：米、麥精加入配方奶中，這是錯誤的方式，可能因此錯失了讓寶寶適應新的食物及用湯匙進食的機會。而餵食順序建議可讓寶寶先吃副食品，再喝奶，避免寶寶喝完奶就不願意嘗試副食品。