蛋黃泥

這道菜軟爛適口，微鹹，營養豐富，餵給嬰兒既可營養大腦，又可滿足嬰兒對鐵質的需要。蛋黃含有較高的熱量，也較為不易消化，所以分量一定要得當。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含 DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

基本介紹

• 中文名：蛋黃泥
• 主要食材：雞蛋
• 分類：全部
• 口味：微鹹

菜品特色

【菜名】 蛋黃泥

【所屬菜系】 全部【特點】 此菜軟爛適口，微鹹，營養豐富，給嬰兒餵食既可營養大腦，又可滿足嬰兒對鐵質的需要。

【原料】

主料：雞蛋1個。

輔料：精鹽、開水各少許。

做法

將雞蛋洗淨，放鍋中煮熟，剝去蛋殼，除去蛋白，取其蛋黃，加入開水少許，用匙攪爛即成，也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調成糊狀，即可食用。

此菜在製作時要注意：選擇鮮蛋做原料，煮時要涼水下鍋，這樣不易煮坯，煮好後立刻用涼水浸泡一下，這樣易去殼。

適合做為早餐、中餐、晚餐、零食食用。

相關人群：

適宜4個月以上的嬰兒食用。

營養價值

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含 DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

蛋黃含有較高的熱量，也較為不易消化，所以分量一定要得當。

能量39.9千卡	蛋白質4.66克	脂肪3.08克	碳水化合物0.98克	葉酸39.66微克
膳食纖維	膽固醇204.75毫克	維生素A81.9微克	維生素B6	維生素C
維生素E0.64毫克	胡蘿蔔素	核黃素0.09毫克	硫胺素0.04毫克	煙酸0.07毫克
鈣19.82毫克	磷45.5毫克	鉀54.04毫克	鈉439.14毫克	碘9.52微克
鎂3.52毫克	鐵0.71毫克	鋅0.39毫克	硒5.03微克	銅0.05毫克
錳0.02毫克