蛋黃梭子蟹

蛋黃梭子蟹是一道以梭子蟹為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蛋黃梭子蟹
• 主要原料：蟹
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 口感：蟹肉鮮鹹、蛋香濃郁
• 流行地區：杭州

簡介

蛋黃梭子蟹是杭州的美食。

蛋黃梭子蟹

主要原料

鮮蟹、鹹蛋黃、料酒、姜

做法

第一步：先將新鮮蟹用刷子洗刷乾淨後，切成蟹塊，加料酒、鹽醃製一會。然後起油鍋爆香薑片，再將蟹塊粘些生粉，入油鍋炸制變色後盛出。

第二步：將小包裝的鹹蛋黃上鍋蒸熟後，碾壓碎成鹹蛋黃泥。

第三步：熱油鍋，倒入已經蒸熟碾碎的蛋黃泥，稍翻炒勻。

第四步：將蛋黃泥稍炒勻後，放入剛才過油炒熟的蟹塊翻炒，使蛋黃均勻的沾裹在蟹塊上後即可。

特點

蛋黃梭子蟹的特點是，蟹肉鮮鹹、蛋香濃郁