茄汁魚泥玉米粒炒飯

基本介紹

• 中文名：茄汁魚泥玉米粒炒飯
• 主要食材：魚泥，剩飯
• 分類：炒飯

用料

材料	用量
魚泥	400g
剩飯	1碗
玉米粒	100g
小蔥	少許
大蝦仁	少量

做法

1. 先說魚泥的做法。我用的是sea bass，也就是鱸魚。英國的sea bass都是去了骨頭的。所以不用麻煩的去骨挑刺了。魚買回家，洗乾淨，用刀剁碎，剁成泥，放入一個容器裡面。用料酒醃製一下。然後放鹽、糖、少量澱粉。撒上一點胡椒粉。靜置30分鐘等入味。

2. 入味了以後的魚肉泥，如果當場要吃就可以做魚丸或者炒菜。我因為做了很多就放入冰格裡面冷凍起來

3. 說炒飯。鍋裡面加蔥加油，放入冷凍的魚肉泥炒一下。因為魚肉很易熟稍微加一點熱就可以了。

4. 鍋中先後加入玉米粒，蝦仁，翻炒一下。

5. 加入米飯後，等飯炒開以後，加入番茄醬。等番茄醬均勻上色了以後，撒上小蔥，翻炒幾十秒後，即可出鍋。