《蔡瀾品味2：蔡瀾嘆名菜：粵港澳美食地圖》是2014年廣東旅遊出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：蔡瀾品味2：蔡瀾嘆名菜：粵港澳美食地圖
- 作者：蔡瀾
- 出版社：廣東旅遊出版社
- 出版時間：2014年1月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787807665441
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《蔡瀾品味2·蔡瀾嘆名菜：粵港澳美食地圖》是香港無線電視翡翠台近年主打的綜藝節目，節目由大美食家蔡瀾攜美女蘇玉華、Amanda. S推介粵、港、澳三地美食，是超200萬觀眾的高收視超人氣節目。
《蔡瀾品味2·蔡瀾嘆名菜：粵港澳美食地圖》將綜藝節目中的精髓原原本本地轉化成文字和圖片，為熱愛美食的讀者奉上一本匯集東南亞地區和粵、港、澳大小著名餐廳和名菜的美食秘籍。
《蔡瀾品味2·蔡瀾嘆名菜：粵港澳美食地圖》由金庸先生親筆題寫書名，傾情推薦。
《蔡瀾品味2·蔡瀾嘆名菜：粵港澳美食地圖》共分為11個部分，即“粵菜”、“潮州菜”、“客家菜”、“香港大排檔風味及街邊小食”、 “隱匿香港的中國味道”、“隱匿香港的國際味道”、 “粥面、甜品”、“私房菜”、“澳門豪華名菜”，和“澳門地道美食”。
作者簡介
蔡瀾，與金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大才子，同時也是香港著名電影人，作家、美食家。被譽為“香港第一玩家”，自稱“我的正業是玩”。金庸評價他：“蔡瀾是一個真正瀟灑的人。他見識廣博，懂得很多，人情通達而善於為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達。”
蔡瀾其人在香港、台灣及東南亞地區具有非常高的知名度，他主持的《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等多檔電視節目，集美女、美食、娛樂、旅遊於一體，大受觀眾歡迎，尤其是其與黃霑、倪匡合作主持的電視節目《今夜不設防》創造了香港同時段電視節目的收視紀錄。蔡瀾在內地也極富影響力，為央視美食點評專家，《舌尖上的中國》系列紀錄片總顧問。其新浪部落格點擊率達4000萬，微博冬粉超600萬。
蔡瀾著述頗豐，代表作有《蔡瀾品女人》、《蔡瀾談人生》、《蔡瀾美食地圖》等，其文深得明清小品之真傳，詼諧幽默，大俗大雅，興之所至，盡得風流。
圖書目錄
序
第一章 粵菜
極品粵菜館
鏞記酒家
香港經典茶樓
蓮香樓
陸羽茶室
端記茶樓
廣州經典茶樓
玉堂春
一峰餐廳
名廚出招 古法粵菜
第二章 潮州菜
變化多段的潮州菜
尚興潮州飯店
創發潮州飯店
潮州食店及雜貨鋪
雲合
汕頭澄海老四滷味專門店
朝發白米雜貨
貴嶼和記隆餅家
陳春記
曾記粿品
潮州魚蛋和肉丸
夏銘記面家
樂園牛丸大王
名廚出招 古法潮州菜
第三章 客家菜
香港的客家菜
客家好廚
客家爺爺
盆菜
福建的客家菜
國安賓館
說說客家人
光明飯店
台灣的客家菜
涵碧樓大飯店
細妹按靚
吉祥樓
第四章 頂級河鮮、海鮮
海鮮
海灣酒家
喜記
全記海鮮酒家
陳德興海膽養殖場
河鮮
肇慶名匯河鮮專門店
海島漁邨
滋粥樓
第五章 香港大排檔風味及街頭小吃
大排檔的傳統風味
盛記大排檔
東寶小館
小菜王
蘭芳園
太興燒味
維記咖啡粉面
九記牛腩
新興文記牛肉
蛇王芬
街頭小食
太安樓小食
利強記北角雞蛋仔
花膠翅
美味食店
第六章 隱匿香港的中國味道
滬菜匯點
上海總會
上海鷺鷺酒家
鼎泰豐
天香樓
上海新三陽南貨
京菜匯點
胡同
京香餃
鹿鳴春
北方火鍋
方榮記
東來順
小肥羊
第七章 隱匿香港的國際味道
東南亞菜
金不換泰國餐廳
金寶泰國餐廳
昌發泰國粉面屋
昌泰超級市場
黃珍珍泰國餐廳
SABAH
沙嗲軒
印尼餐廳
蝦麵店
味佳居
西餐
法國菜
Gaddi`s
Pierre
義大利菜
Sabatini
Angelini
分子料理
香港賽馬會
The Krug Room
典型的西餐
Lawry`s The Prime Rib
金鳳大餐廳
太平館
Chesa（瑞士芝士火鍋）
日本、韓國菜
日本菜
Naozen（壽司店）
Domon（拉麵店）
Tonkichi（炸豬扒）
Japanese Curry Shop BEE（日式咖喱）
松菱日本料理（鐵板燒）
稻菊（天婦羅）
“和民”（居酒屋）
Nadaman（懷石料理）
和三味（日式火鍋）
韓國菜
梨花園
新羅寶韓國料理（韓式火鍋）
其他異國菜
清真牛肉館（清真牛肉）
Ebeneezer`Kebab（中東卡巴）
Balalaika（俄國菜）
成發椰子香料（香料店）
Viceroy Restaurant & Bar（印度菜）
第八章 粥面、甜品
粥面專家
雲吞麵
何洪記
劉森記
黃枝記
粥的文化
生記粥品專家
名廚出招 失傳名菜
甜品及零食
源記甜品
公和荳品廠
新派甜品
糖朝
滿記甜品
許留山
鮮果、朱古力、雪糕
油麻地果欄
永富食品公司
香港JW萬豪酒店
GODIVA
Chesa
Mado雪糕咖啡店
萬豪雪糕
餅類、零食
陳意齋
檸檬王
泰昌餅家
Cérès Boulangerie et Patisserie
第九章 香港私房菜
黃色門廚房
留?上樓
大平伙
Chez Les Copains
金門莊
桃花源小廚
第十章 澳門地道美食
澳門退休、退役及領撫恤金人士協會
兆記
頤德行
祥記面家
營地街市熟食中心
鉅記餅家
六記粥面
百利來超級市場
安德魯餅店
美的雪糕
六棉酒家
杏香園
第十一章 澳門豪華名菜
金殿堂
永利軒
盛事餐廳
魚子屋
The Kitchen
Robuchon a Galera
帝雅廷
永利澳門酒店
南湖明月
跋——名菜問答
附錄
食具篇：德昌森記蒸籠
食具篇：陳枝記老刀莊
食具篇：萬記砧板
食具篇：炳記銅鍋
