米麵

米麵（江西又叫湯皮粉），安徽南部、江西贛西和吉安永新一帶的小吃，大米水磨成漿，在圓簸箕上倒上米漿盪勻成薄薄的一層蒸製成形，刀切成絲，入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。也可加老母雞湯，味道鮮美。麵皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美，可以修身養胃。

基本介紹

• 中文名：米麵
• 別稱：湯皮粉
• 主要原料：大米，糯米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物，纖維，節約蛋白質
• 主要食用功效：安神除煩，補充能量，解毒
• 適宜人群：老人，兒童，孕婦
• 儲藏方法：冷藏

詞語概念

基本信息

詞目：米麵

拼音：mǐ mìan

注音：ㄇㄧˇ ㄇㄧㄢˋ

基本解釋

1. [rice and noodles]∶大米和面。

2. [rice flour]∶米粉。

3. [rice-flour noodles] 〈方〉∶一種食品,把大米加水磨成的漿,用旋子做成像粉皮的薄片,再切成細條而成，有的地方叫粿條。

引證解釋

1.米磨成的粉。《爾雅·釋草》“莙牛薻” 宋 邢昺 疏：“此二藻皆可食，煑熟，挼去腥氣，米麵糝蒸為茹，嘉美， 揚州 人饑荒，可以當穀食。”

2.米與面。《兒女英雄傳》第六回：“那廚房裡墻上掛著一盞油燈，案上雞鴨魚肉以至米麵俱全。”

製作

大米跟糯米按一定比例混合後浸泡數日，水磨成漿，將米漿均勻的攤在蒸盤內，用蒸汽蒸熟，將蒸熟的麵皮撕下冷卻後刀切成絲，太陽下曬乾存放。

原料：優質大米、糥米

主要成分：碳水化合物，植物纖維、植物蛋白質。

工藝：手工。

添加劑：無任何色素、添加劑。

功效

富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

營養價值

1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；

2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺；

3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

適用人群：老人、孕婦、寶寶

食用方法：食用前，先取適量米麵放入冷水或溫水中浸泡大約5-10分鐘（可根據天氣冷熱增減浸泡時間）至變大發白.食用時可製成湯麵，用雞，鴨湯或骨頭湯放入泡軟的米麵煮開煮軟再燜2分鐘。即可食用，喜歡吃軟一點的可多煮一會兒.也可製成炒麵，拌麵，涮火鍋時燙著吃也別有一番風味.此米麵為正宗純天然手工製成。無添加任何添加劑。保存時間長，可保存10個月。