原料
2、水發
香菇25克，綠豆芽100克，蛋清1隻，料酒10克，精鹽、澱粉、熟豬油、
雞湯、蝦油和味素各適量。
做法
1、將香菇切成絲，豬肉絲內加入精鹽、蛋清和澱粉拌勻漿一下，
綠豆芽摘去兩頭後洗淨，金針菜切成段。
2、將米麵放入沸水鍋中滾燙一下，立即撈出，放入冷水內過一遍，撈出瀝乾水分，入盆中上籠置火上蒸10分鐘左右取出。
3、炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將漿好的豬肉絲炒熟後盛出，隨即撒入韭菜花、香菇絲、金針菜、開洋和綠豆芽略煽炒片刻，烹入料酒、雞湯和蝦油，用小火煮熟後放入肉絲、米麵和
味素，再轉用大火炒至湯近乾時，起鍋裝入盤中即成。
特點
味香可口，福建風味。
