基本介紹
- 中文名：爆米花機
- 外文名：The popcorn machine
- 產品規格：60*46*72cm
- 加熱：電源
- 電源：220V 50Hz
- 功率：1300w
- 控溫範圍：50-300℃
簡介,使用說明,操作方法,使用配方,注意事項,排查維修,產生利潤,機器類型,走紅美國,節目過程,網友評論,歷史,安全事故,
簡介
爆米花機也是爆谷機（香港的稱呼）。此款機器可爆彩色果味爆米花，建議顧客在操作時候用奶香椰子油一起使用。爆米花每個人都愛吃，可是傳統的爆米花具有單一性。而多味爆米花滿足了不同人的不同需要，從孩子到老人都喜愛。它的甜香酥脆，更是贏得了每個人的好評。尤其是在電影院和超市還有美食街等。都很受廣大的顧客們喜愛。尤其是單鍋爆米花特別適合流動，使用方便。一個人就操作。
使用說明
操作方法
⒈按動保溫照明開關，保溫發熱管和保溫照明燈泡開始工作。
⒉扭動旋轉加熱開關，預熱爆谷盤5-7分鐘後，試放3粒玉米和5克食用油到盤內，當玉米爆裂時，準備工作完畢。
⒊先放50毫升油，再放150克玉米及100克糖到盤內進行爆谷，待玉米爆裂完畢，幾乎無爆裂聲時（約5分鐘），打開鍋蓋，傾倒出鍋。
⒋爆谷時請注意爆谷情況，防止燒焦。同時活動門關閉，以防爆好的爆谷跌出箱外，炒動玉米直至爆谷完成。
⒌避免讓油滴到爆谷盤框線，防止弄髒盤邊和過熱燃燒。
使用配方
1.松子爆米花
配方（四人份）：
優質植物油（如葵花油，椰子油更佳）四湯匙；玉米四湯匙；松子100克；乾酪2茶匙；奶油50克；乾羅勒（Basil）2茶匙；蒜鹽粉1/2茶匙
操作：
1.準備已經爆好的不加鹽的普通爆米花，然後倒入大碗裡。
2.在無油的鍋子裡將松子烘成金黃色，然後與爆米花混合。
3.將乾酪刨細。奶油在鍋里融化。加入刨細乾酪、乾羅勒和蒜鹽粉，然後把所有材料充分攪拌。攪拌好後撒在爆米花和松子上，稍加攪拌後立刻享用。
2.熱奶油爆米花
配方及比例（按四人份材料）
優質植物油（例如葵花油）3—4湯匙；玉米四湯匙，奶油1—2湯匙；鹽1湯匙
操作：
1.在爆米花機里將油加熱；
2.倒入玉米，平鋪分散在鍋底，讓玉米一粒粒單獨分開；
3.蓋上鍋蓋，每隔10—15秒用力來回搖晃鍋子；
4.當玉米開始爆開時，每隔5秒搖晃鍋，這一點很重要，不然下面的玉米粒會燒焦，其他的不會完全爆開。等到只聽見零星的爆裂聲時，將鍋子從爐子移開或降溫熄火。將米花倒在容器中。然後將奶油放入尚有餘溫的鍋里，等奶油一融化，就澆上爆米花。再在爆米花上撒鹽，然後趁熱享用。
注意：剛開始別放太多鹽，寧可補加鹽。
3.香料鹽爆米花
配方及比例（4人份）
玉米4湯匙；植物油4湯匙；鹽一湯匙；奶油1—2湯匙；乾羅勒1/2茶匙；乾牛至草1/2茶匙；乾百里香1/2茶匙 ；洋蔥粉1/2茶匙；（上列香料也可用小茴香鹽代替，製做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1湯匙的鹽混合併搗碎）
操做：
1.將鹽與香料、洋蔥用食物處理機切碎，混合均勻的香料鹽。
2.準備已經爆好的不加鹽的普通爆米花，倒入大碗裡。
3.將奶油融化後澆在爆米花上。
4.把香料鹽放進大口徑的鹽罐子裡，然後撒上爆米花。
注意事項
經有關部門檢測調查，每千克街頭爆米花機生產的爆米花中含鉛量在2.45～20毫克，而國家規定糕點含鉛量不得超過0.5毫克/千克。爆米花含鉛量超過一般食品衛生標準幾倍甚至幾十倍，會嚴重危害人的肝臟、腎臟和腦組織。尤其是兒童對鉛的解毒功能弱，常吃含鉛量高的爆米花極易發生鉛中毒，造成食慾下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫以及生長發育緩慢等現象。
隨著科學的發展，健康意識的提高，這種含鉛量高的爆米花機已經不能在市場上立足，慢慢的被社會淘汰，可是這爆米花中的巨大利潤卻是不能淘汰的，人們對爆米花的美味也是不能放下的。
排查維修
1.打開爆米花機的電源開關，查看設備短路保險絲是否斷。
2.打開爆米花機加溫開關，鍋體不熱，加溫指示燈不亮，保險斷，請檢查是否爆米花機的鍋體內加熱器接線有故障，檢查溫控儀失靈，爐盤接線短路。
3.如果是爆米花機的加溫指示燈長期不滅，溫度過高，檢查熱敏溫控器失靈，應重新調整熱敏溫控器角度控制在180±10℃或更換熱敏溫控器。
4.如果爆米花機的照明恆溫開關工作後照明燈不亮，更換燈泡，如果爆米花機恆溫器無溫度應檢查底板恆溫器是否短路。
5.如果爆米花機的外表金屬感應面過大，請檢查是否有良好的接地裝置。
產生利潤
爆米花是一種膨脹食物，常見於電影院、街邊、超市等地方，其味道可口、口味多受大多數人所喜愛。在購買爆米花機之前客戶往往會諮詢銷售人員，其具體的利潤分析以便核算成本。
以電動爆米花機生產爆米花，單鍋可生產3兩小玉米（玉米按2元一斤），3兩小玉米成本是0.6元；加上配製好的彩色果味奶油（按12元一斤完全可以配出來）
2兩的價格是0.8元；再加上白糖（按2元一斤）2兩的價格是0.4元；兩個彩色包裝袋0.10元；液化氣0.05元。共0.6+0.8+0.4+0.10=1.90元。電池充一次電可以用 一天，所以電費基本不計。
一鍋爆花玉米，按5元算，就淨賺5-1.90=3.1元。就是說一鍋爆米花毛利是3.1元，一天按100鍋計算（這個數量是最普通的地勢，生意比較清淡時計算的。生意稍微有點起色，100鍋是很輕鬆的事；一天可爆50斤一袋的小玉米一袋至2袋，即170鍋至340鍋的客戶，大有人在。），一天的利潤是310元。棉花糖爆米花組合機按480元計算，其它附屬檔案按1000元計算，10幾天可收回投入成本。一個月9310元利潤，按租用800元一個月的小攤位計算，一個人的工資按800元計算，一個月的純利潤在9310-800-800=7710元。
按一年12個月計算，可以賺取92520元。而且只要你有門店，夏季加上炒雪、炒冰、冰淇淋等冷飲，產品互為補充，可以一年四季地賺錢。
機器類型
1.經濟型爆米花機
參數：
產品規格：50*36*68cm
加熱：電源
電源：220V 50Hz
功率：1300w
控溫範圍：50-300℃
重 量：28KG
2.單鍋爆米花機
參數：
規格：36*40*45cm
加熱：液化氣
電源：220V或者12V
重量：15kg
3.雙鍋爆米花機
參數：
規格：75*40*45cm
加熱：液化氣
電源：220V或者12V
重量：25kg
4.大炮手搖爆米花機
外形尺寸：72x19x29（cm）
重量：19公斤
容量：3斤
5.雙鍋燃氣玉米爆花機
鍋內徑：25.5公分
鍋深度：16.5公分
外形尺寸：710mm×400mm×500mm
爆米花機結構圖
爆米花機結構圖本機採用不鏽鋼板壓模成型，內置鋼支架、電子點火、火力可調火勢均勻，火力適合，節約液化氣，交流220V或直流12V電瓶均可使用，雙鍋玉爆花機（可單火、單控）雙電氣、電控制，互不干擾。可放在櫃檯上或三輪車上，手柄轉動操作，輕輕一壓即可倒出玉米花。錶盤上裝有開關指示燈、電壓表，可清楚看到電壓是否正常。本機採用下置式12V電機驅動攪拌均勻外形美觀。鋁合金鑄鋁鍋，導熱性均勻不死豆，不易糊鍋，爆開花個大、豐滿。
走紅美國
節目過程
節目中，三位主持人站在一個大箱子前，很神秘地介紹著箱子裡裝的是一種制爆米花最快的設備，打開箱子一看，其實就是曾在中國大街小巷常見的“黑葫蘆”老式爆米花機。
“真不敢相信，我聽說過這東西，但從沒想過他竟真的存在。”視頻中，一位主持人如此驚嘆。主持人說，他們仔細研究了這款來自中國的機器之後得出結論“安全第一，美味第二”，於是他們架起防彈玻璃，穿上防爆衣，還翻譯了中文版的使用說明書。更令中國網友的大跌眼鏡的是，主持人明顯將“黑葫蘆”視為一顆定時炸彈，在加熱將近十分鐘後，主持人不僅穿上了“防爆服”，還在撬蓋釋放壓力的時候，將“黑葫蘆”口對著天花板，以致“嘭”的一聲巨響過後，漫天都是糊了的爆米花。“炮彈”的威力也讓人震驚，一顆顆爆米花像子彈一樣發射出來，噴射到演播室頂棚後散落一地。經過實驗，這個大傢伙雖然不是製作爆米花最快的機器，但著實讓主持人和美國觀眾“見識”了一把。
“真不敢相信，我聽說過這東西，但從沒想過他竟真的存在。”視頻中，一位主持人如此驚嘆。主持人說，他們仔細研究了這款來自中國的機器之後得出結論“安全第一，美味第二”，於是他們架起防彈玻璃，穿上防爆衣，還翻譯了中文版的使用說明書。更令中國網友的大跌眼鏡的是，主持人明顯將“黑葫蘆”視為一顆定時炸彈，在加熱將近十分鐘後，主持人不僅穿上了“防爆服”，還在撬蓋釋放壓力的時候，將“黑葫蘆”口對著天花板，以致“嘭”的一聲巨響過後，漫天都是糊了的爆米花。“炮彈”的威力也讓人震驚，一顆顆爆米花像子彈一樣發射出來，噴射到演播室頂棚後散落一地。經過實驗，這個大傢伙雖然不是製作爆米花最快的機器，但著實讓主持人和美國觀眾“見識”了一把。
網友評論
該節目視頻隨即在網上引起圍觀，遭到大批網友吐槽，因為他們使用的方法是錯誤的，也勾起不少80後的回憶。利用各種新式爆米花機製作爆米花方便快捷，在家用微波爐製作爆米花也只需要幾分鐘，但這種老式爆米花機還是大受歡迎，每年臘月在農村和城市的背街小巷時常還能見到用“炮彈”製作爆米花的師傅。不少網友都覺得老式爆米花機爆出來的爆米花才是最香的，別的任何工具都做不出這種“兒時的味道”。
歷史
爆米花機是一種製造與生產爆米花的食品設備。爆米花機在很早以前就被人們使用，來自美國范德堡大學和秘魯國家歷史研究院的科學家們曾在秘魯北海岸附近發現了距今約3000至6700年的爆米花和玉米棒殘渣，證明了玉米粉和爆米花曾經是生活在此地的人類祖先的主要食物。
玉米是由一種名為墨西哥類蜀黍的野草演變而來的，約9000年前才開始作為農作物在墨西哥普遍種植。數千年後，玉米才被引進南美地區，並在安第斯山脈地區逐漸進化發展為今天我們常見的幾個品種。
原產於中美洲的玉米自16世紀傳入中國，據記載明朝鄭和下西洋帶回了這種高產農作物。在原產地美洲以外，中國是玉米種植最為普及的地區。玉米也是全世界總產量最高的糧食作物。
民間習俗中，在農曆二月初二即傳統“龍抬頭”這一天，人們都要吃爆玉米花。
根據北方民間的神話故事，“金豆開花”的爆米花用以解救龍王為人間降雨。每逢農曆二月初二，是天上主管雲雨的龍王抬頭的日子。
中國傳統的爆米花，起源可以上溯到宋朝。當時的詩人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元節吳中各地爆谷的風俗，並解釋說：“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花。”又在《吳郡志·風俗》中記載：“上元，……爆糯谷於釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春來臨之際宋人用爆米花來卜知一年的吉凶，姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內涵。
為什麼把爆米花叫做“孛婁”呢？爆米花想是摹擬爆谷時的響聲，因為當地的方言把打雷的聲音叫做“孛轆”。清代學者趙翼在他著的《檐曝雜記》記收有一首《爆孛婁詩》 ：“東入吳門十萬家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，轉手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問生涯。曉來妝飾諸兒子，數片梅花插鬢斜。”詩人筆下的爆米花不僅寫得很美，而且洋溢著生活的情趣。
爆米花鬆脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發明更折射出中國飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創了一種食物的加工方式，即膨化食品。這說明中國古代的食品加工不僅僅是簡單的加熱作熟，還有通過高溫高壓作用來改變食物的狀態、口感，這種加工方式就是現代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變為可口有特色的食品小吃，可以說，千百年前的爆米花是近現代各種五花八門膨化食品零食小吃的祖先。
安全事故
2014年1月20日上午10點20分，湖南一老式爆米花機突然爆炸，碎片擊中一7歲小孩頭部，致其當場身亡。男孩名叫小龍，國小一年級學生，事發時路過此地。法醫鑑定顯示，小龍死於爆炸時迸射出來的鐵片，“正中頭部，當時就沒救了。”湘鄉市白田鎮派出所指導員說，射出的鐵片，在小龍的頭部留下了一道“四五公分長，兩公分寬的致命傷口”。初步調查表明，爆炸原因系爆米花機上的壓力表壞掉，無法顯示氣壓，過分加熱所致。爆米花攤主鄒東國已被警方以涉嫌過失致人死亡罪刑事拘留，據了解，這起因爆米花機引起安全事故是國內近些年第一起。
