俄羅斯土豆泥

俄羅斯是土豆消費大國，但據說土豆進入俄羅斯的時間並不是很長，而且第一批土豆被引進到俄國時頗不受歡迎。後來，沙皇下了一道命令，讓農民開展大規模的土豆種植，並獎勵那些土豆種得出色的農民。這才使土豆得以在俄羅斯普及起來。

在眾多的土豆餐中，土豆泥便是其中代表之一。

基本介紹

• 中文名：俄羅斯土豆泥
• 主要食材：土豆，尖椒，瘦牛肉
• 調料：蔥，姜，醬油，胡椒粉，鹽，清油
• 工藝：炒

菜品歷史

俄羅斯人為什麼喜歡土豆？主要有三方面的原因，一是因為當年政府(правительство)大力推廣，給人們留下了習慣上的定式。土豆原產美洲(Америка)，而後傳入歐洲(Европа)各地。由於土豆適合在土地貧瘠、夜間溫度低、乾燥、日照時間短的環境中生長，移植到歐洲許多地方後，土豆比其他農作物更易生長，收成明顯比小麥(пшеница)和大麥(ячмень)高。

俄羅斯彼得大帝時期引進了第一批土豆，但當時由於種種原因並未能得到普及。19世紀中期，為改變這種情況，沙皇頒發了一個命令：農民必須大規模種土豆，土豆種得好的農民予以獎勵。自此以後，土豆得以在俄羅斯安家落戶，並逐漸普及起來。

二是土豆高產(высокий урожай)，不需太多勞作，而且用途廣泛(иметь широкое использование)。俄羅斯人種土豆就是把小土豆放在坑裡，澆澆水就可以等著收了。沙皇俄國的樞密院曾編髮了關於土豆的種植指南，上面稱土豆為“健康與令人高興的食物，用它可以做麵包、粥、澱粉和香粉”。

三是由於特殊的氣候(особенный климат)，俄羅斯缺乏蔬菜，人們的選擇很少，只有紅菜、胡蘿蔔、土豆等少數蔬菜能大量種植，所以土豆自然是俄羅斯人的重要選擇。

所需食材

新鮮的土豆兩個，尖椒一個，少量瘦牛肉，蔥一條，姜一個，醬油，胡椒粉，鹽，清油。

製作方法

1、將皮色較淡的土豆連皮放到有水的鍋里煮熟，十五分鐘後取出，將土豆的皮剝掉。

2、將肉切成肉丁倒入油燒開的鍋里炒，隨後倒入鹽、醬油、切成碎末的尖椒，翻炒幾次。

3、將煮熟的土豆切成小塊，倒入鍋中，一同翻炒。

4、往鍋里倒入水，沒過土豆即可，倒入適量胡椒粉，一個人口味而定。

5、將鍋蓋蓋上不時看鍋內水位，當湯汁還剩下不多的時候就可以了，將鍋內煮爛的土豆搗成泥和湯汁攪拌成糊狀即可。

提示

土豆的選擇為小土豆最佳，而且顏色淺的土豆味道好。肉丁可以選擇別的肉類，但是牛肉的熱量相對別的肉低，都可以應認為已變換材料里的配料的。