基本介紹
- 中文名：肉餅
- 外文名： Patty
- 主要原料：肉餡，麵粉
- 是否含防腐劑：否
製作原料,製作方法,種類,
製作原料
肉餡、蔥、姜、蒜、香油、醬油、鹽、水等。
製作方法
一：1、麵粉和溫水和成麵團,蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜。
2、肉餡內加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。
3、醒發好的麵團拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。
4、麵團擀開成稍薄的面片。
5、肉陷放進面片中包起。
6、鍋熱後淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。
種類
門釘肉餅、京東肉餅、、香河肉餅、東河肉餅、永康肉麥餅、南馬肉餅、大肉餅等多種。
門釘肉餅：
門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。
京東肉餅：
香河肉餅：
香河肉餅是河北省香河縣特產。其特點：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當菜，也可做主食。
東河肉餅：
東河肉餅是浙江義烏傳統的漢族小吃，鮮香、油而不膩，色澤光亮。始發於清朝嘉慶年間，流傳至今。只要有東河人出入的地方，就一定有東河肉餅。現代的東河人已將這一傳統點心打入高檔賓館，義烏市區及一些鄉鎮攤點小店均可吃到東河肉餅。東河肉餅，它因產自義烏東河村而以村名冠之。其實它就是一種蔥肉餅，只不過這餅薄得如同一張紙，能透出背後的光亮來。然而，這種麵點的文化味就體現在這裡，十分美味。
永康肉麥餅：
永康肉麥餅又稱永康肉餅，外省稱永康食果。是浙江省金華市永康市的一種漢族特色小吃。永康農家在豐收喜慶季節向有製作肉麥餅作為佐餐的傳統。“永康肉麥餅”厚實而粗糙，其貌不揚。與平時小吃店常見的麵餅區別不大，只是餡更厚實，皮更有韌勁，一咬，就能覺出差別來：永康肉餅內的鮮汁順口流出，乾菜肉香撲鼻而來。
永康肉麥餅以製作簡便，配料講究，做工考究，價廉物美，別具風味而聞名。因價廉物美，經濟實惠甚得人們所喜愛，凡是到過永康的人，總不免要品嘗幾個。
南馬肉餅：
南馬肉餅是浙江東陽著名的漢族小吃，最早出現於明朝。東陽是教育之鄉，很多文人雅士進京趕考，南方人又不喜歡吃饅頭，帶的乾糧很少，常常路上餓著。有一天，兒子要上京趕考，老母親正好在和面做餅吃，兒子說：“娘，就這樣乾的餅帶去很難咽下去。”老母親一想，正好家裡殺了豬，就把一塊豬肉剁碎了包在面裡面，這樣就好像帶了菜了。第二天兒子出發了，同行的還有一些考生。走到一半，大家都餓了，只能幹啃饅頭，很渴。但是只有他吃的津津有味的。大家就覺得奇怪，要了一些吃了，覺得很美味。因為那戶人家住在南馬，所以就給它取名叫南馬肉餅。一直延續至今，南馬肉餅已經是東陽有名的小吃了。
大肉餅：
大肉餅，酥脆黃亮，層多餡鮮，油潤椒香。製作工藝，1．和面2．制餡3．成形4．熟制
