基本介紹
- 中文名：家常肉餅
- 英文名：Homemade pie
- 主要食材：麵粉，豬肉
- 口味：鮮香 外酥里嫩
做法,方法一,方法二,貼心提示,營養價值,
做法
方法一
1、將麵粉放入盆中，用溫水和好後餳發一會備用；
2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥薑末攪拌均勻；
3、將面擀成稍大的皮，放入肉餡鋪好後，再放入一層蔥花，順著一個方向摺疊成四層，再擀平，放入電餅鐺中烙熟即可。
方法二
1、麵粉用燙麵法，這樣麵團比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用擀麵杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麵粉成團後可以再慢慢添加，最後和成外表均勻柔軟的麵團，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘；
2、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可；
3、將餳好的麵團用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用擀麵杖擀成長條型，儘量薄長；
4、之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒麵，取適量的肉餡放入面的一側，.輕輕捲起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯；
5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時避免火力太大否則會將肉餅烤得乾硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況撒上適量的清水，這樣肉餅會比較柔軟一些，到熟即可。
特點：鮮香軟嫩。
貼心提示
1、和面時冷熱水的比例為1比9，即一份冷水、九份熱水，這樣和出來的面才勁道；
2、煎餅的時候加入少許水，這樣既能使肉餅熟透，又可防止燒焦．當第二次所加的水燒乾後不需再加水，經過兩次加水肉餅已經熟透，這時用小火慢慢地將其煎黃，外焦里嫩，口感特別好；
3、花椒可以在乾鍋中焙香，放在保鮮袋中用擀麵杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒麵最後會非常香也有利於去除牛肉的腥味非常提味；
營養價值
營養豐富
