什錦炒木耳

什錦炒木耳是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有木耳、豬肉、雞蛋等，主要配料有雞蛋清、姜、大蔥等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：什錦炒木耳
• 外文名：Assorted fried fungus
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：豬肉，雞蛋，木耳，冬筍

所需食材

做法一

主料：豬肉(瘦)100克,雞蛋150克,木耳(水發),50克,香菇(乾)20克,冬筍100克

輔料：雞蛋清40克

調料：大蔥5克,姜10克,大蒜(白皮)5克,鹽2克,味素2克,醬油15克,色拉油30克

做法二

主料：肉絲100克，雞蛋兩個，木耳五朵，香菇五朵，筍兩小支。

調料：蔥段三大匙，薑末一中匙，蒜末一小匙，精鹽、味素各1/2小匙，醬油一中匙，雞蛋清少許，色拉油兩大匙。

製作方法

做法一

1、香菇去蒂泡軟切絲，筍、木耳切絲，雞蛋打散，肉絲用蛋清醃漬。

2、色拉油放入爐中高火2分鐘，放入蔥(切段)段、姜(切末)末、蒜(蒜末)末及醃過的肉絲高火2分鐘。

3、放入醃漬好的材料(香菇、木耳、肉絲、冬筍)與精鹽、味素、醬油拌勻後，高火3分鐘。

做法二

①香菇去蒂泡軟切絲，筍、木耳切絲，雞蛋打散，肉絲用蛋清醃漬。

②色拉油高火2分鐘，放入蔥段、薑末、蒜末及醃過的肉絲，高火2分鐘。

什錦炒木耳

③放入其他原料與精鹽、味素、醬油拌勻後，高火3分鐘即可。

食用須知

禁忌

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。