農家什錦小炒

農家什錦小炒，農家風味，鮮香可口，味道適中，菜乾製法；將花菜、萬年青等切成5厘米左右的小段，在太陽下曬約3天即可製成菜乾。

基本介紹

• 中文名：花菜乾農家什錦小炒
• 主要食材：花菜乾，萬年青乾
• 輔料：大蒜末，蔥末，水澱粉，花生油等
• 工藝：炒

材料

花菜乾50克，萬年青乾（萬年青為當地的一種野菜，形似木耳菜，用其他農家產的菜乾如乾豆角也可）50克，雞腿菇乾80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調料大蒜末10克，蔥末10克，水澱粉15克，花生油20克，鹽8克，味素3克，白糖3克，紹酒5克，香油2克，雞湯50克。

農家什錦小炒

做法

1、把花菜乾、萬年青乾、雞腿菇乾、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入溫水中浸泡約15分鐘。

2、鍋燒沸水，下入泡發好的原料中火氽水約2分鐘撈出待用。

3、炒鍋上火下入花生油燒至七成熱，放大蒜末、蔥末大火炒至金黃，下入焯水過的原料大火煸炒1分鐘。

4、下入鹽、味素、白糖、紹酒調味後，加入雞湯燒開，小火煨5分鐘後轉大火收汁，留少許湯汁勾芡、淋香油裝盤即可。