腊味什錦合炒

什錦菜最營養，如搭配好了可保持每日飲食攝取的營養成份較均衡，比較符合老人和兒童的營養配餐要求。搭配較理想為蛋白質和脂肪不超過25%，維生素和膳食纖維40%，碳水化合物等占35%，這只是作為一種參考。

基本介紹

• 中文名：腊味什錦合炒
• 類別：家常什錦菜
• 主料：臘肉、雞蛋、蘑菇
• 調料：鹽、白糖、胡椒粉

簡述

腊味什錦合炒是一道家常什錦菜，叫做“腊味什錦合炒”，裡面有臘肉、雞蛋、蘑菇、花椰菜、木耳等；此菜特點；色彩斑斕美觀、葷素搭配豐富、營養全面均衡、味道鮮美可口。

做法一

原料

臘肉100克、雞蛋2枚、蘑菇150克、水發木耳60克、花椰菜300克、洋蔥50克、紅甜椒50克、紹酒15克、蚝油30克、鹽2克、白糖5克、胡椒粉1克、烹調油適量。

做法

1、把蘑菇、花椰菜和木耳焯水備用。

2、把雞蛋炒熟盛出備用。鍋中留底油下入臘肉煸炒。

3、把臘肉炒透後下入洋蔥和紅椒煸炒數下斷生烹入紹酒。

4、烹入紹酒後倒入適量蚝油炒勻，然後倒入焯過水的花椰菜蘑菇和炒熟的雞蛋。

5、翻炒均勻開始最後調味，撒入少許糖、鹽和胡椒粉，用旺火翻炒均勻便可出鍋，把菜盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。

做法二

原料

臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發木耳(60克)、花椰菜(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蚝油、鹽、白糖、胡椒、烹調油(適量)。

做法

1：蘑菇、花椰菜和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出；

2：臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蚝油；

3：倒入花椰菜、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調味；

4：撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。

溫馨提示

1、也可以用雙臘來炒，也就是臘肉和臘腸，可以叫做葷素雙臘合炒。

2、素菜搭配可隨意，但最好裡面有菌菇類再配一些什錦蔬菜等，這樣可保持營養均衡，裡面蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素等都有了，常吃最健康。

大炒勺的這道家常菜“腊味什錦合炒”就做好了，供朋友們參考！