蚝油素什錦，是以香菇、黑木耳為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：蚝油素什錦
- 主要食材：香菇，黑木耳
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
香菇 | - |
黑木耳 | - |
腐竹 | - |
冬筍 | - |
胡蘿蔔 | - |
菜遠 | - |
花菜 | - |
蒜瓣 | - |
青蒜 | - |
蚝油 | - |
鹽 | - |
糖 | - |
水澱粉 | - |
做法
1. 香菇、黑木耳分別用溫水泡發，腐竹用清水浸泡至軟，切成小段；冬筍切成片，用淡鹽水煮5分鐘，可去除大部分草酸；胡蘿蔔切片，花菜掰成小朵，菜遠去除老根洗淨，分別焯水備用 |
2. 小碗裡加入2勺蚝油、1勺清水和適量澱粉調勻備用；炒鍋加油燒熱, 下蒜瓣、青蒜煸出香味，放入香菇、黑木耳和腐竹煸炒，加入冬筍、胡蘿蔔、花菜翻炒，調入少許鹽和糖，加一點清水燒開，起鍋前淋入蚝油芡汁，出鍋裝盤，擺上菜遠即可 |
