基本介紹
- 中文名：黃芪羊肉湯
- 口味：原本味
- 工藝：清燉
- 類別：山西菜
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菜品特色
食用：中餐晚餐
口感：綿爛酥軟，濃香爽口，鮮美異常。
做法
主料：羊肉(肥瘦)1000克
輔料：黃芪50克
烹飪方法
1. 將羊肉洗淨，切成3厘米見方小塊；
2. 羊肉塊放入燉鍋內，加入調料及黃芪，然後加入3倍於羊肉的水，用慢火燉爛即成。
製作提示
1. 黃芪用量，可根據肉量多少適當增減；
2. 大火燒開，撇去浮沫，轉用文火慢燉，約2小時左右即成。
家常做法
主料：羊肉(肥瘦)、黃芪
輔料：枸杞子、棗(乾)、姜
調料：食鹽
黃芪羊肉湯
黃芪羊肉湯做法
1、將羊肉切成方塊，沖洗乾淨。
2、將羊肉放入煮鍋中，添入適量冷水。
3、放入料酒，煮開後小火煮約5分鐘，撈出用溫水撇去浮沫。
4、準備好黃芪，剪成小塊。
5、砂鍋中添入適量冷水，煮至水開。
6、放入羊肉。
7、放入黃芪。
8、放入薑片。
9、撇淨浮沫。
10、蓋上蓋子，小火，煮約2小時。
11、打開蓋子放入紅棗，再煮約25分鐘。
12、放入枸杞，放入鹽，攪勻後靜置一會兒，即可食用。
做法指導
羊肉(肥瘦)做法指導：
2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
黃芪做法指導：
1. 補氣昇陽宜炙用；益衛固表、行水消腫、托毒生肌宜生用。
小貼士
1、第一遍煮羊肉的水很髒，不要食用，倒掉。
2、煮紅棗時可以根據棗的大小調整下時間。
3、最後一步時，靜置一會兒，可以使枸杞泡發變軟口感更好，湯也不會太燙。
4、這道湯應該算是藥膳了，所以最好根據個人體質，可以先諮詢中醫自己是否適合服用。
歷史文化
營養價值
羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
黃芪：黃芪為豆科植物蒙古黃芪和膜莢黃芪等的根。蒙古黃芪為多年生草本，生於山坡、溝旁或疏林下，分布於東北、華北及新疆、本期等地，在東北、內蒙古、河北、山西等地有栽培；膜莢黃芪生於向陽山坡或灌邊緣，或見於河邊沙質地。
適合人群
羊肉(肥瘦)適合人群：
一般人群均可食用
黃芪適合人群：
食療作用
羊肉(肥瘦)食療作用：
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
黃芪食療作用：
黃芪味甘、性微溫，歸脾、肺經；
