鵪鶉燉山藥

鵪鶉燉山藥是一道燉煮類湯品，製作原料主要有鵪鶉、山藥等。

基本介紹

• 中文名：鵪鶉燉山藥
• 主要食材：鵪鶉，懷山藥
• 口味：溫潤可口
• 輔料：，蔥、姜，黃酒和鹽等調料少許

山藥色澤白嫩細膩，再加入紅紅的枸杞子，和鵪鶉一起燉煮，湯色清冽，香氣撲鼻。

鵪鶉燉山藥的做法並不難，山藥口感綿軟香甜，可以健脾養胃、潤肺固腎等，鵪鶉肉質細嫩，十分美味，含有很高的蛋白質、低脂肪等，鵪鶉燉山藥不僅口味鮮美，還是很好的滋補佳品。

鵪鶉燉山藥的做法具體如下所述。

材料：

鵪鶉1隻，懷山藥1斤，蔥10克、姜10克，黃酒和鹽等調料少許

做法：

1．將姜切薄片，並將蔥從中間劃開後切段；

2．將山藥洗淨去皮並切滾刀塊，然後放入淡鹽水中以防止氧化變黑；

3．將鵪鶉洗剝乾淨，之後用一鍋滾一鍋水，然後把整隻鵪鶉丟入沸水中，用大火將水再次燒滾，片刻之後撈出鵪鶉；

4．將燉鍋下置火上，先用武火燉開，然後轉入文火慢燉；

5．等待鵪鶉燉至酥爛之後，將山藥下鍋，並再次用武火慢燉，此時湯質會有清轉稠；

6．之後再燉約10分鐘即可出鍋，之後放入調料，再燉10分鐘即可。