1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
基本介紹
- 中文名：山藥紅棗鵪鶉粥
- 原料：山藥紅棗鵪鶉
- 口味：甜
- 做法：煮
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主料
鵪鶉1隻
山藥100克
紅棗20克
大米80克
姜適量
蔥適量
輔料
鹽1/4 茶匙
橄欖油1/2茶匙
料酒1湯匙
營養分析
不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。 2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。 3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。 4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。 5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效
製作步驟
1. 鵪鶉去除毛根及內臟後，清洗乾淨，剁成小塊。
2. 剁好的鵪鶉塊用沸水加料酒焯透、沖涼。
3. 山藥去皮後，切成丁；姜切成細絲；香蔥切成蔥碎備用。
4. 先把鵪鶉煲湯至熟，再往湯煲里放入淘好的大米、紅棗、山藥和鵪鶉，煮半小時後，滴數滴橄欖油，然後加入鹽調味。待鵪鶉粥出鍋時，撒上香蔥碎即可。
