鵪鶉蛋山藥紅燒肉

鵪鶉蛋山藥紅燒肉是一道家常菜，香濃不油膩，有防治貧血，調經止痛，防治遺尿，健腦，過敏，治失眠，助消化的功效。

基本介紹

• 中文名：鵪鶉蛋山藥紅燒肉
• 主要食材：五花肉，鵪鶉蛋，山藥
• 分類：熱菜，家常菜
• 口味：微甜

菜品製作步驟

1. 準備五花肉、鵪鶉蛋、山藥、草果、當歸、薑片、八角、桂皮
   
2. 鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用，帶皮五花肉切2厘米寬的肉塊塊備用，切好的豬肉焯水，去掉血沫，沖洗乾淨備用
   
3. 鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用，帶皮五花肉切2厘米寬的肉塊塊備用，切好的豬肉焯水，去掉血沫，沖洗乾淨備用
   
4. 是否多出幾兩油來?把多出來的油盛出，可以用這豬油做中式點心呀，什麼的，這個炒的過程5、6分鐘吧，把準備好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉塊
   
5. 翻炒，讓肉塊上色，加入細砂糖，翻炒至糖融化
   
6. 再加入料酒，把肉塊炒香，倒入清水，清水量能沒過肉塊，並把薑片，八角，桂皮，草果和當歸放進去，再放進剝殼的鵪鶉蛋
   
7. 大火燒開後，用小火燉肉，小火燉約半小時，加入削皮切塊的山藥
   
8. 翻炒上色後，加入鹽，燜10分鐘，即可上碟
   

營養功效

1、“ 鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人參相媲美，譽為"動物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱”；

2、 “山藥具有健脾、除濕、補氣、益肺的功效，對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用，具有補血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效,還可以對消除神經疲勞。山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。