鵪鶉翡翠煲的製作原料有鵪鶉，山藥，油菜心。
基本介紹
- 中文名：鵪鶉翡翠煲
- 主要食材：淨鵪鶉
- 配料：山藥 油菜心 蔥 姜鮮湯 色拉油
- 調料：料酒 老抽 耗油 鹽 味素 糖
材料,做法,
材料
材料主料：淨鵪鶉2隻。配料：山藥200克，油菜心200克。調料：料酒10克，老抽10克，蚝油20克，精鹽1克，味素3克，白糖5克，鮮湯600克，色拉油750克，蔥、薑片各20克。
做法
1、山藥去皮切滾刀塊。
2、勺內加水燒開，下入鵪鶉焯透撈出。
3、另將勺內加色拉油燒六成熱，下入山藥炸呈金黃色撈出。
4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、老抽、蚝油、鮮湯，下入鵪鶉小火燒至八成熟。
5、下入山藥塊、精鹽、白糖，燉至鵪鶉熟爛，山藥熟透。
6、下入焯過的油菜心，味素燒開即成。
