鳳梨牛肉

基本介紹

• 中文名：鳳梨牛肉
• 主要食材：鳳梨（鳳梨），牛肉
• 配料：香蔥段、雞蛋清
• 調料：辣醬、黃酒、生抽、鹽
• 工藝：炒

材料

鳳梨（鳳梨）片200g，牛肉200g，香蔥段1小把，辣醬2茶匙（10g），雞蛋清1隻，黃酒1/2茶匙（3ml），生抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3g），白砂糖1/2茶匙（3g），嫩肉粉1/2茶匙（3g），澱粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）

做法

將鳳梨（鳳梨）切成厚1cm片狀，放入淡鹽水中浸泡後瀝乾水分。

將牛肉切成厚5mm片狀，用雞蛋清、黃酒、生抽、白砂糖、嫩肉粉和澱粉醃製15分鐘。

中火燒熱炒鍋中的油，放入牛肉片，用筷子快速拌散，待肉片完全變熟色，水分收乾時撈起瀝乾油分。

繼續中火加熱炒肉的鍋，下香蔥段爆香，放入鳳梨片和牛肉片，調入鹽和辣醬炒勻即可出鍋。