鳳梨化牛肉

食物材料

鳳梨半個，牛肉200克，櫻桃番茄適量

調料

食鹽適量，醬油適量，姜5克，澱粉適量，蘇打粉適量，雞蛋白適量，橄欖油適量，雞精適量

1：鳳梨切半，在鳳梨的中心用刀劃一個長方形，然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀

2：用大平勺從鳳梨果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出

3：將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，鳳梨變成一個大容器備用

4：牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉

5：用手抓均勻，放置5分鐘，然後用清水沖淨

6：接著將牛肉放入一勺鹽，適量澱粉，一勺橄欖油，蛋清，用手抓勻醃製10分鐘

7：鍋入油，放一些薑絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中

8：牛肉變色後，馬上倒入鳳梨拌炒，放入適量雞精，整個過程不超過一分半鐘

9：裝入鳳梨船里，放上櫻桃番茄點綴即可

1、選擇鳳梨可以看其表皮顏色，青黑有光澤，渾圓飽滿者最新鮮，若葉片呈深綠色，表示日照良好，甜度和汁液都很足。

2、牛肉切片後用少許蘇打粉醃製，牛肉的纖維組織被打散，口感會更滑嫩。

3、蛋清和澱粉醃製牛肉，最後用油將所有營養成分鎖住，讓牛肉更鮮嫩。

4、牛肉和鳳梨的翻炒要迅速，熱鍋快炒，一分半鐘即可出鍋。

1、牛肉素有滋養脾胃，補中益氣，強健筋骨，止渴之功效，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。

2、鳳梨可清熱解暑、生津止渴，非常適合夏季食用。

3、鳳梨中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動，解決消化吸收的顧慮。搭配牛肉食用，不僅增強體力，酸甜開胃，還能讓你輕鬆擁有曼妙的曲線。