鳳梨滑牛肉

鳳梨滑牛肉，主要食材為海南鳳梨、櫻桃番茄、牛肉，輔料為薑絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清。

基本介紹

• 中文名：鳳梨滑牛肉
• 主要食材：海南鳳梨，櫻桃番茄，牛肉
• 口味：可口
• 輔料：薑絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清

原料

海南鳳梨半個、櫻桃番茄、牛肉 200克、薑絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、澱粉。

做法

鳳梨船的製作：

1、鳳梨切半，在鳳梨的中心用刀劃一個長方形，然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀；

2、用大平勺從鳳梨果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出；

3、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，鳳梨變成一個大容器備用。

牛肉的醃製過程：

變滑嫩的小訣竅：小蘇打粉、蛋清、澱粉。

4、牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉；

5、用手抓均勻，放置5分鐘，然後用清水沖淨；

6、接著將牛肉放入一勺鹽，適量澱粉，一勺橄欖油，蛋清，用手抓勻醃製10分鐘。

大火快炒：

7、鍋入油，放一些薑絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中；

8、牛肉變色後，馬上倒入鳳梨拌炒，放入適量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘；

9、裝入鳳梨船里，放上櫻桃番茄點綴即可。