醃嫩薑是一道簡單的家常醃製菜,主料是嫩薑,輔料有糖、醋、水等。
基本介紹
- 中文名:醃嫩薑
- 主要食材:嫩薑,糖
- 分類:下飯菜,醃菜
- 口味:鹹,甜
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材料
材料:嫩薑(青州竹根姜)1斤,
調味料:鹽1小匙,糖適量,醋半杯
做法
1.嫩薑前處理完後,先將一部分切成小段,放入塑膠袋中,再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用
2.將其餘的嫩薑削片後,再放入另一個塑膠袋中,加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用
3.接著把醃軟的嫩薑以冷開水漂洗後,瀝乾水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後,放涼成為糖醋汁備用
5.取一個碗,放入嫩薑,再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩薑後,拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩薑
6.食用時,可將醃嫩薑切片後放入碗中,再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用
其他做法
食材
主料
嫩薑600g
輔料
糖適量、醋適量、水適量
步驟
1.菜場買的嫩薑。
2.把嫩薑去除外面的淡紅色部分,清洗乾淨。
3.在通風處,風乾。
4.嫩薑用刨子刨片。
5.加入適量白糖,攪拌均勻。
6.醃製到出水,如果夏天最好放冰櫃醃製。
7.開始調製糖醋汁,比例是水:醋:糖=1:1:1。
8.鍋內放水,白砂糖煮沸,最後加香醋,冷卻待用。
9.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐。
10.把醃製一段時間出水的薑片,用力擠乾用力汁水。
11.放入到糖醋水,放冰櫃冷藏。
12.2-3天后就可以食用了。
小貼士
1、用刨子刨出的片很薄,比用刀切好。而且用糖醃製出水很快,醃好的薑片又不那么辣又脆。