鳳梨蜜炒牛肉

鳳梨蜜炒牛肉是廣東一帶的風味名菜，屬於粵菜系。其中鳳梨蜜是熱帶水果之王，其果實結於樹幹，內藏無數金黃色的肉包，肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁。鳳梨蜜性甘香，已熟的鳳梨蜜生食和熟食均可，未熟的鳳梨蜜只可入饌，通常用來炒牛肉。不僅如此，常食鳳梨蜜，還有止渴、通乳、補中益氣之效，其品質以乾包鳳梨蜜為最佳。

基本介紹

• 中文名：鳳梨蜜炒牛肉
• 英文名：Jackfruit fried beef
• 主要食材：牛柳肉，鳳梨蜜
• 分類：粵菜
• 口味：甜香
• 調料：蔥，青椒、紅椒，姜，油
• 難易程度：簡單

主 料

： 牛柳肉6兩（約240克），鳳梨蜜適量，蔥1條，青 椒、紅椒各1/2個，姜1片，油1湯匙。

配 料

： 醃料：生抽1茶匙，魚露1湯匙，黑胡椒粉少許，蒜蓉1茶匙。調味料：生抽1/2茶匙，糖、鹽各少許。

做 法

： 1、牛肉洗淨，切粗條，用醃料拌勻，備用。2、鳳梨蜜、青椒和紅椒切片；蔥切段。3、燒熱油適量，放入牛肉泡嫩油，取出，瀝去油。4、燒熱油1湯匙，爆香薑片，牛肉回鑊，放下青椒、鳳梨蜜炒拌均勻，調味料炒合上碟。