香辣胡蘿蔔湯

香辣胡蘿蔔湯是一道美食。

基本介紹

• 中文名：香辣胡蘿蔔湯
• 主要原料：蔬菜清湯，中小馬鈴薯
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾

主要原料：

蔬菜清湯或水1升，中小馬鈴薯1個，中等大小洋蔥1顆，胡蘿蔔500克，大蒜2大瓣，鹽、黑胡椒適量，新鮮青辣椒1根，生薑1塊，長約5厘米，檸檬或萊姆（青檸）1個，橄欖油2湯匙，印度混合香料粉、中國五香粉或混合香料1茶匙，麻油1茶匙。

點綴：

新鮮香菜（芫荽）葉、檸檬或萊姆（青檸）皮，或炸小麵包塊。

做法

1.蔬菜清湯或水用大煮鍋煮沸。馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔削皮，切成小塊。大蒜去皮，切成4小塊。

2.湯煮沸後，加入蔬菜、胡蘿蔔、大蒜和適量鹽。重新煮沸後調低火力，鍋蓋略開，用文火煮15—20分鐘。

3.與此同時，辣椒去籽切碎。生薑去皮切末。檸檬或萊姆擠汁。

4.橄欖油用小煎鍋加熱，辣椒和生薑下鍋煎一分鐘左右，注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉（或中國五香粉或混合香料），以及檸檬或萊姆汁，煮一分鐘。

5.煎鍋內加入麻油，攪拌至材料轉稠，成為醬汁，離火待用。

6.蔬菜煮軟後，將煎鍋內的醬汁注入湯里。用攪拌機把湯攪拌成滑膩的糊狀。湯羹回鍋，加入黑胡椒調味。重新加熱。可按個人喜好撒入香萊葉或檸檬皮作點綴，然後上桌。